トリュフ塩とは、世界三大珍味のひとつ「トリュフ」を使った調味料のこと。トリュフを乾燥させ、塩と合わせたシンプルな調味料です。

トリュフ塩はどんな料理にも合わせやすい調味料です。調理中に混ぜる、仕上げに掛ける… など活用方法はさまざま。ステーキ・オムレツ・パスタなどの仕上げに一振りするのが定番です。

高級食材として知られるトリュフ。「トリュフ塩もさぞかし高級なのでは！？」と感じるかもしれません。

しかし、トリュフ塩に含まれるトリュフの量はそれほど多くないため、1瓶1,000円～3,000円程度で購入できます。手軽にトリュフを味わえるのもトリュフ塩の魅力ですね。

トリュフには大きく「黒トリュフ」と「白トリュフ」の2種類があります。黒トリュフは加熱調理に適しています。調理中に使うなら黒トリュフから作ったトリュフ塩がおすすめです。

一方の「白トリュフ」は生のまま食すのに適しています。料理の仕上げに振り掛けるなら、白トリュフから作ったトリュフ塩がおすすめです。

黒トリュフの主な産地はフランスとイタリアです。特に有名なのはフランスの「プロヴァンス地方」か「ペリゴール地方」のものです。

白トリュフの産地で有名なのはイタリアの「アルバ地方」です。トリュフ塩を選ぶ際には、これら名産地のトリュフを使用している商品を選ぶと◎

トリュフ塩の味を大きく左右する塩。塩には「天然塩」「精製塩」「再生加工塩」の3種類があります。やはりおすすめは天然塩です。天然塩には料理との相性があるので、以下を参考に選んでみてください。

岩塩･･･肉などクセの強い料理向け
海塩･･･野菜や魚介など淡白な料理向け
湖塩･･･オリーブオイルを使った料理向け