ししとうは、見た目からして警戒されてしまいがちなのでフライにしてみましょう。ししとうの中にチーズを挟むとさらにお子さんも食べやすい味になりますよ。また油を通すことにより、ししとうの苦みや青臭さも和らぐのでおすすめです。

かぶはアクが少なく、柔らかいので火も通りやすい食材です。そこでかぶが苦手という方には、かぶは味がしみこみやすいのでしっかりとした味付けの炒め物にすると、アブラナ科良く優の苦みを感じにくくなります。

にんじんにはβ-カロテンやビタミンが豊富に含まれているため、生活に取り入れたい食材の一つです。そこでにんじんの風味を感じないようにりんごなど相性の良い果物と一緒にジュースにしてみるのも良いですね！

とうがらしは、辛い赤と青唐辛子とがありますが、どちらも子供には食べにくい野菜ですね。しかし大人になれば、味覚も変わりアクセントとなる野菜なので好きになるかもしれませんね。

ズッキーニの苦みは、クルルビタシンという成分が原因です。このクルルビタシンは、時に食中毒を引き起こしてしまう成分で体には毒なんです。苦みを感じるのはこうした成分辛みを守るための防衛本能ではないかと言われています。またこのクルルビタシンはヘタの部分に多く含まれていますので、調理をする際は、ヘタ部分を多めに切りましょう。

カリフラワーは、湯がくと独特な匂いがありますが、チーズとの相性はピッタリです。また苦みやえぐみが苦手という方は、たっぷりの水で茹でると和らげることができます。

粘り気が苦手だという大人の人が多いようですが、実はモロヘイヤは刻めば刻むほど粘り気が強くなる傾向にあります。そこで、モロヘイヤの栄養は取りたいけど、粘り気が嫌という方は、大きくざっくり切ると粘り気が少なくなります。

お鍋の時期には登場することが多い春菊、忘年会や新年会でも目にすることが多い野菜ではないでしょうか。食べられるようになりたい！お鍋にする際は、最後に入れてみましょう。春菊は10秒以上の加熱で苦みが増しますので、10秒ほど湯がくといった感覚で調理をすると苦みを和らげることができます。

しかし鉄分やビタミンなど栄養素が豊富なゴーヤ、美味しく食べられるにこしたことはないですよね。実は、ゴーヤは青々とした緑のものは苦みが強いんです。緑色が薄くなりかけたころくらいが、苦みが少なく食べやすくなっています。苦みが苦手だという方はチャレンジされてみてくださいね。

セロリは、プロの料理人たちの間では香味野菜として重宝されています。つまり料理の仕方によっては、とっても美味しくなる野菜なんです。どうしてもセロリの香りがきついという方は、キーマカレーやドライカレーに入れてみてはいかがでしょうか？アクセントになってカレーがより美味しくなりますよ。

ネギの特有の匂いはアリシンという栄養素のよるものです。アリシンは筋肉つくりに欠かせないビタミンB1の吸収を助けてくれる成長期のお子さんには嬉しい栄養素です。ネギは加熱によって香りも食感も変化し、鶏肉との相性も抜群です。

エジプトの王様が買い占めたという逸話があるほど、栄養素が他の野菜より群を抜いて豊富なモロヘイヤ。ビタミン類やカリウム、βーカロテン、カルシウムといった成長期のお子さんに嬉しい栄養素が詰まっています。えぐみが苦手という声がありますが、実は旬の7月～9月の時期や収穫時期にきちんと取られたモロヘイヤはえぐみをあまり感じません。また、スープにするとモロヘイヤの出汁も丸ごと摂れ、ネバネバ感も良いとろみとなり美味しく食べることができます。

しかし子供たちが大好きなチャーハンや、スープにすれば食べやすくなります。どちらもレタスを加熱処理しているため、シャキシャキ感や苦みが和らぎ、子供たちの好きなメニューに入っていることにより存在感が薄れますね。

トマトは、リコピンが豊富で体にとても良い働きをしてくれます。そのため成長期のお子さんにも摂ってもらいたい食べ物ですね。そんなトマトの食感や青臭さ、また酸味を一気に和らげることができるのがトマトをスープや炒め物にして加熱することです。リコピンは加熱に強く、さらに酸味が抜け、逆にトマトの甘みが引き出されます。