マスタードとからしの違い

マスタードは「洋からし」、からしは「和からし」と呼ばれることもあります。この2つ、単純に呼び方が違うだけだと思っていませんか?実は、マスタードとからしには明確な違いがあるのです!

主原料は同じ

主原料は同じ

マスタードとからしは、アブラナ科のからし菜の種子(マスタードシード)から作られた調味料です。つまり、どちらも同じ主原料から作られています。

製造方法の違い

製造方法の違い

マスタードは、マスタードシードに砂糖・酢・ワインなどを加えた調味料です。一方のからしは、からし菜の種子をすりつぶして「からし粉」を作ります。そのからし粉を水で溶いて練ったものがからしです。

原材料の違い

原材料の違い

マスタードもからしも、マスタードシードから作られています。実はこのマスタードシードには3つの種類(ホワイト・ブラウン・ブラック)があり、マスタードとからしでは使用するマスタードシードの種類が異なります。

まず、マスタードは3種類のマスタードシードを使い分けています。その一方、からしはブラウンマスタードシードのみから作られます。

マスタードの選び方

①マスタードの種類で選ぶ

一言にマスタードといっても、いくつかの種類があることをご存知ですか?今回は代表的な4種類を紹介します。

・アメリカマスタード(イエローマスタード)…ターメリックで黄色く着色されたマスタード。マイルドな辛さ。
・イギリスマスタード…日本の和からしによく似ていて、刺激的な辛味がある。
・ディジョンマスタード・・・明るい黄色となめらかさが特徴的。
・粒マスタード・・・種を潰さないことで、粒食感を楽しめるマスタード。

それぞれ辛味や食感が異なるので、自分の好みによって選ぶと良いでしょう。

②料理によって選ぶ

「どんな料理に使うのか」を考えてマスタードを選ぶのも良い方法です。例えば、ホットドッグやサンドイッチにはマイルドな「アメリカマスタード」「ディジョンマスタード」が最適。ローストビーフなどの肉料理には、辛味の強い「イギリスマスタード」がよく合います。

③原材料や無添加にこだわって選ぶ

市販のマスタードには添加物が含まれているものが多いです。無添加のものを見つけるのは難しいかもしれませんが、なるべく添加物が少ないものを選ぶと◎ 原材料に関しても、オーガニック素材使用のマスタードを選ぶと安心です。

④容器の種類で選ぶ

マスタードの容器には、主に「チューブ」と「瓶」の2種類があります。使い勝手の良さではチューブタイプに軍配が上がります。軽くて使い終わった後の処理が簡単なのも◎

日本の和からしはほとんどがチューブタイプですが、マスタードは瓶入りが多いのも特徴的です。特に粒マスタードはほとんどが瓶入りとなっています。

マスタードのおすすめ人気ランキングTOP18-16と口コミ

18位:S&B マスタード

410円

内容量:260g
原材料:マスタード、醸造酢、食塩、パプリカ、ガーリック、着色料(ターメリック)

ホットドッグやサンドイッチに最適なアメリカマスタード。なめらかなペースト状のマスタードで、辛味も抑えられています。細口ノズルのチューブを採用しているので、量を調節しやすいのが◎

普通。
美味しい。
最近はスーパーでも粒ありばかりで、意外と買えないところもある。

17位:キユーピー あらびきマスタード

739円

内容量:50g×6個
原材料:醸造酢、からし、ぶどう発酵調味料、食塩、濃縮ぶどう果汁、植物油脂、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、ポークエキス、ガーリックパウダー、(一部に大豆・豚肉を含む)

ソーセージと相性抜群の「キユーピー あらびきマスタード」。隠し味にポークエキスやガーリックパウダーを使用しています。50g入りのミニサイズなので、一人暮らしの人にもおすすめです。

この商品には大ビンタイプもありますが、なるべく鮮度の高いものを口にしたいので内容量ができるだけ小さいものを選んでいます。
これまでは同じ商品の小ビンタイプを使用していましたが、こちらのチューブタイプはとても使いやすかったです。

16位:エバーナット 有機粒マスタード

1,250円

内容量:200g×8
原材料:有機醸造酢(りんご酢)、有機マスタード、食塩

余計なものを一切使用していない有機粒マスタード。原材料は有機醸造酢(りんご酢)・有機マスタード・食塩の3つのみ。「安全で美味しいものを家族に食べさせたい」と思っている人におすすめです。

避けている添加物が使われていないので安心して食べられます。
次もまたリピートする予定です。

マスタードのおすすめ人気ランキングTOP15-11と口コミ

15位:TruffleHunter 黒トリュフマスタード

2,160円

内容量:100g
原材料:ディジョンマスタード 、黒トリフュオイル、辛子の種、酢、刻み黒トリュフ、塩、酢 酸

黒トリュフ専門店・TruffleHunterが作る、黒トリュフ入りマスタード!黒トリフュオイルや刻み黒トリュフを贅沢に使用しています。トリュフといったら世界三大珍味の1つ。高価な商品ですが、特別な日にいかがですか?

ウイスキーのお供にそのまま、最高です。
何かに塗ってとかだとちょっと割高に感じちゃうかな。

出典:予想通り

14位:ペルシュロン ヴィオレマスタード

573円

内容量:200g
原材料:ぶどう搾汁(EU)、マスタードの種(カナダ)、醸造酢(フランス)、食塩(フランス)、香辛料(インドネシア、マダガスカル、コモル諸島、タンザニア、東ヨーロッパ、ブラジル、マレーシア、ベトナム)、砂糖(フランス)、アントシアニン色素(EU)、亜硫酸塩(EU)、水(フランス)

珍しいワイン風味のマスタード。ブドウ果汁やスパイスをミックスすることで、きれいな紫色のマスタードに仕上がっています。パッと見ただけではマスタードだとは気づかないかもしれません。肉料理やソース代わりにおすすめ。

以前同じものを旅先で買い、とっても気に入ったのでリピートです。
ブドウの甘さと酸味が絶妙で、お肉の良さがより引き出されます。
私は牛肉のステーキに付ける事が多いですが、どんなお肉料理にも相性バッチリだと思います。
本当にオススメです。

13位:コールマン マスタード練

1,337円

内容量:100g
原材料:ブラウンマスタード粉末、砂糖、食塩、小麦粉、ホワイトマスタード粉末、香辛料、酸味料、安定剤(キサンタンガム)

色鮮やかな黄色い瓶が印象的な「コールマン マスタード練」。こちらのマスタードは英国王室御用達品としても知られています。小麦粉が入っているところも特徴的。どんな料理にも合わせやすいです。

子供の時から、このマスタードが好き。マッシュポテトと酢漬けのキャロットかキャベツがあれば、もう何も入らない・・・

12位:ドゥルイ 粒マスタード

713円

内容量:200g
原材料:有機からし種、有機リンゴ酢、海塩

「ドゥルイ 粒マスタード」は安心して使える有機粒マスタードです。有機マスタードシードと有機りんご酢を絶妙なバランスでブレンドしています。

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