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マスタードとからしの違い

マスタードは「洋からし」、からしは「和からし」と呼ばれることもあります。この2つ、単純に呼び方が違うだけだと思っていませんか?実は、マスタードとからしには明確な違いがあるのです!

主原料は同じ

主原料は同じ

マスタードとからしは、アブラナ科のからし菜の種子(マスタードシード)から作られた調味料です。つまり、どちらも同じ主原料から作られています。

製造方法の違い

製造方法の違い

マスタードは、マスタードシードに砂糖・酢・ワインなどを加えた調味料です。一方のからしは、からし菜の種子をすりつぶして「からし粉」を作ります。そのからし粉を水で溶いて練ったものがからしです。

原材料の違い

原材料の違い

マスタードもからしも、マスタードシードから作られています。実はこのマスタードシードには3つの種類(ホワイト・ブラウン・ブラック)があり、マスタードとからしでは使用するマスタードシードの種類が異なります。

まず、マスタードは3種類のマスタードシードを使い分けています。その一方、からしはブラウンマスタードシードのみから作られます。

マスタードの選び方

①マスタードの種類で選ぶ

一言にマスタードといっても、いくつかの種類があることをご存知ですか?今回は代表的な4種類を紹介します。

・アメリカマスタード(イエローマスタード)…ターメリックで黄色く着色されたマスタード。マイルドな辛さ。
・イギリスマスタード…日本の和からしによく似ていて、刺激的な辛味がある。
・ディジョンマスタード・・・明るい黄色となめらかさが特徴的。
・粒マスタード・・・種を潰さないことで、粒食感を楽しめるマスタード。

それぞれ辛味や食感が異なるので、自分の好みによって選ぶと良いでしょう。

②料理によって選ぶ

「どんな料理に使うのか」を考えてマスタードを選ぶのも良い方法です。例えば、ホットドッグやサンドイッチにはマイルドな「アメリカマスタード」「ディジョンマスタード」が最適。ローストビーフなどの肉料理には、辛味の強い「イギリスマスタード」がよく合います。

③原材料や無添加にこだわって選ぶ

市販のマスタードには添加物が含まれているものが多いです。無添加のものを見つけるのは難しいかもしれませんが、なるべく添加物が少ないものを選ぶと◎ 原材料に関しても、オーガニック素材使用のマスタードを選ぶと安心です。

④容器の種類で選ぶ

マスタードの容器には、主に「チューブ」と「瓶」の2種類があります。使い勝手の良さではチューブタイプに軍配が上がります。軽くて使い終わった後の処理が簡単なのも◎

日本の和からしはほとんどがチューブタイプですが、マスタードは瓶入りが多いのも特徴的です。特に粒マスタードはほとんどが瓶入りとなっています。

マスタードのおすすめ人気ランキングTOP18-16と口コミ

18位:S&B マスタード

410円

内容量:260g
原材料:マスタード、醸造酢、食塩、パプリカ、ガーリック、着色料(ターメリック)

ホットドッグやサンドイッチに最適なアメリカマスタード。なめらかなペースト状のマスタードで、辛味も抑えられています。細口ノズルのチューブを採用しているので、量を調節しやすいのが◎

普通。
美味しい。
最近はスーパーでも粒ありばかりで、意外と買えないところもある。

17位:キユーピー あらびきマスタード

739円

内容量:50g×6個
原材料:醸造酢、からし、ぶどう発酵調味料、食塩、濃縮ぶどう果汁、植物油脂、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、ポークエキス、ガーリックパウダー、(一部に大豆・豚肉を含む)

ソーセージと相性抜群の「キユーピー あらびきマスタード」。隠し味にポークエキスやガーリックパウダーを使用しています。50g入りのミニサイズなので、一人暮らしの人にもおすすめです。

この商品には大ビンタイプもありますが、なるべく鮮度の高いものを口にしたいので内容量ができるだけ小さいものを選んでいます。
これまでは同じ商品の小ビンタイプを使用していましたが、こちらのチューブタイプはとても使いやすかったです。
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