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低温調理器の選び方

低温調理器の選び方のポイントは、①加熱パワー、②低温調理器の大きさ、③使用する鍋とサイズが合っているか、④真空にする道具が付属されているか、⑤対応水量、⑥アプリと連動できるか、⑦日本対応のコンセントかという7点です。以下ではそれぞれについて解説していきます。

①加熱パワー

加熱パワーは、水を温めるスピードに関係してきます。出力が高ければ高いほど速く水を温めることができます。一般家庭では800Wもあれば十分ですが、家族が多く、一度にたくさんの量を創る必要があるなら1000W以上のハイパワータイプもあります。すぐに暖まるので時間の短縮になり、大きな食材も安定した温度でしっかりと加熱することができます。

②低温調理器の大きさ

広いキッチンの家庭ではどのようなモデルを選んでも問題ありませんが、接地スペースや台所収納に余裕がない家庭ではスペースをとらない筒状の低温調理器がおすすめです。スペースに問題がなければ鍋型の据え置きタイプを選ぶことでキッチンのコンロと併用することができ、様々な料理を楽しむことができます。

③使用する鍋とサイズが合っているか

低温調理器を使ってどのような料理を作るのか、または家族構成によって購入すべきモデルが決まってきますが、購入時には調理可能な容量や対応する鍋の大きさなどを確認する必要があります。その際に、低温調理器と使用する鍋のサイズが合わず、取付が難しいケースもあるので鍋の深さをチェックしておきましょう。

④真空にする道具が付属されているか

低温調理器では、パックを真空状態にすることが重要で、パックの中に空気が入っている場合、食品全体に熱を通すことができず、美味しく出来上がりません。そのため、食材を真空に出来る道具が付属されているかを確認する必要があります。

⑤対応水量

例えばコストコなどで販売されているような大きな肉の塊を使ってローストビーフなどを作りたい場合には対応水量が多い機種を選ぶことをおすすめします。水量があまり入らないタイプだと、全体にお湯がいきわたらないので均等に温めることができません。20L近く入るタイプであれば、十分に加熱することができます。

⑥アプリと連動できるか

低温調理器の中には、スマホと連動して操作できるタイプも発売されています。タイマーで設定された時間がくるとスマホに知らせてくれるので、離れたところにいても安心できます。さらに機種によっては様々なレシピも掲載されているため、調理にも迷うことがありません。

⑦日本対応のコンセントかどうか

低温調理器は日本製よりも海外製の方が多く展開しています。電圧については問題ありませんが、プラグの形状が日本の規格は2pタイプに対して海外は3pタイプになっているため、そのままでは使えません。そのため海外仕様の低温調理器を使いたいなら、3pから2pに変換するアダプターが必要になります。

低温調理器のおすすめランキングTOP15-11(口コミつき)

15位:低温調理器 ビストロ・リッチ スロークッカー

低温調理器 ビストロ・リッチ スロークッカー

7,680円

電源:AC100V 50/60Hz
消費電力:1050W
サイズ:約幅80x奥行140x高さ385cm
質量:約1.2kg
コードの長さ:1.2m
温度設定範囲:室温〜95℃ ポンプスピード:最大8MPM 安全装置:温度ヒューズ 133℃,NTC

低温調理器 ビストロ・リッチ スロークッカーは、低温でじっくり調理をすることでパサパサした肉や魚などを柔らかくジューシーに仕上げ、おうちでもレストランにような本格料理が楽しめるおすすめの低温調理器です。低温でじっくり調理をすることでパサパサした肉や魚などを柔らかくジューシーに仕上げ、材の元の味を最大限に生かすことができます。ムラなく360°加熱硬化で、騒音もなく本体のヒーターと下部の電動プロペラによる360°加熱効果で、調理時間を節約することができるのすすめの低温調理器です。

豚カツ用のスライス肉と塊肉の下処理・調理に数回使っての感想です。
塊が大きいほど時間はかかりますが、肉は通常より随分柔らかく仕上がります。(圧力鍋ではないので、骨は柔らかくならないと思います。)
使用時の本体高さは40cm位、必要な水位が標準12cm以上、取り付けはクリップ式。使用する鍋は容量・深さのあるものが必須です。タイマー機能はありません。電源、℃切り替え、温度設定のボタンで調整。
沸騰はさせませんが、吹きこぼれ(対流します)、本器(1.2kg位)や鍋の転倒等が心配なため、空いている時間に、シンクの中で、水をはった鍋を置いてから使用してます。
出来上がりの感想は、市販のレトルトのお惣菜のようでした。調味料(液)は浸透するので、濃すぎない方がいいかも。うちでは念のため、出来上がり品を再度通常加熱してから食べています。
説明書は簡単、レシピも二品ですが、よく読んで使用しましょう。投稿レシピは参考にできると思います。

14位:富士商 Felio Sousvide cooking 低温調理器

富士商 Felio Sousvide cooking 低温調理器

8,412円

サイズ:37×16×8cm
消費電力:1000W
設定温度:0~95℃(0.5℃単位) 設定時間:0~99:59(分単位)
材質:ABS樹脂、ステンレス 電圧:100V/50-60Hz コード長さ:108cm
本体重量(kg):1.27
素材:ABS樹脂 ステンレス

富士商 Felio Sousvide cooking 低温調理器は、発祥の低温調理を家庭でも使えるコンパクトサイズで、約60度で数時間調理することにより具材の内部までしっかりと温め、うまさを逃さず調理することができます。水温95度まで0.5℃単位で設定することが可能です。簡単に本格ローストビールなどを調理することができ、操作簡単で温度と時間をセットして具を袋に入れるだけで完成です。1000W PTCヒーターなのでコイル式ヒーターに比べ耐久性もあり電気代も節約できるおすすめの低温調理器です。

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