白米の種類

単一原料米と複数原料米

単一原料米と複数原料米

お米には大きく分けて単一原料米と複数原料米の2つがあります。単一原料米は、コシヒカリやゆめぴりかなどパッケージに品種・産地・産年が同じお米であることが必要です。どれか1つでも違うと複数原料米となります。もちろん複数原料米も美味しいお米はたくさんあります。スーパーに売っているお米は、単一原料米が多いですが、タニタの金芽米のブレンドが複数原料米になります。

白米と胚芽米の違い

白米と胚芽米の違い

最近食べている人が多い胚芽米、白米よりもビタミンやリノール酸・食物繊維が多く玄米よりも食べやすいので人気です。炊飯器で白米と同じように炊けるのもお手軽ですよね。

白米の選び方

産地で選ぶ

全国各地でさまざまな品種のお米が栽培されていますが、自然環境や気候などでも作れる品種や特徴なども変わってきます。現在、生産の多い北海道のお米は少し前までは美味しくないと言われてきました。それから寒さに強い品種を開発し、ゆめぴりかやななつぼしなど人気のお米を作り成功しました。

お米に適した土地は、一般的に美味しいお水や広くて平らな土地・水はけの良い土・寒暖の差などの条件などもあります。九州などでは、猛暑に負けないお米なども開発されています。全国で頑張っている産地の応援のためにもいろいろ試してみたいですね。

有機肥料と化学肥料などの有無

お米などの作物の成長を助ける役目として、有機肥料や化学肥料を使用したりします。最近は使う量を減らしたり、全く使わなかったりする作物もありますが、体にどんな作用をするのかをまとめてみましたので、購入する際に参考にしてみてください。

化学肥料の三大要素には窒素(作物の成長を良くする・不足すると葉の色が薄くなる)・リン酸(花や実の成長・不足すると花が咲かず実が小さくなる)・カリ(根の発育・不足すると見た目や味が落ちる)が使用されます。有機肥料には、たい肥などが使われ、費用は高いですが動物由来なので環境や健康には良いとされています。

化学肥料は有害だと思われていますが、人の体に害があるわけではなく、長年使用することで土地に影響を与え、作物の栽培に適さない土地になると言われています。ただ、正しく使用していれば特に問題はないそうです。農薬に関しても日本では厳しい基準が設定されているので、過剰に反応しなくても良さそうです。気になる方は無農薬栽培のお米などもあります。

白米のおすすめランキングTOP30-26

30位 無洗米 農薬節減米 きたくりん

2,880円

メーカー:ホクレン農業協同組合連合会
内容量:5kg
産地:北海道

農薬節減米とは、ホクレン独自の取り組みで化学合成農薬の使用回数を半分以下にしてお米を栽培しています。きたくりんは、品種改良で病害に強く農薬を少なくできるのが特徴です。白米の炊きあがりは、しっかりとした粘りと程よい甘さでどんなおかずにも合います。農薬低減、クリーン育ちの安心安全なお米です。

29位 佐賀県産  さがびより

2,480円

メーカー:全農パールライス
内容量:5kg
産地:佐賀県

さがびよりの白米は、猛暑などの気候変動にも対応できるようにと開発し、食味ランキングでは8年連続で特Aを受賞しています。大地や水など豊かな自然の恵みの中で栽培された白米の炊きあがりは、粒が大きく甘みと香りが良く、モッチリした食感です。佐賀県のお米は美味しいと評判で人気があります。

28位 栃木県産 無洗米 とちぎの星

2,280円

メーカー:全農パールライス
内容量:5kg
産地:栃木県

とちぎの星の白米は、栃木県オリジナルの品種として栽培されています。人気の品種なすひかりを受け継ぎ、収穫量も多めで米粒が大きめなのが特徴です。食味ランキングでも特Aを受賞し、栃木の星になるようにという思いが込められています。白米の炊きあがりは、米粒がしっかりしていて適度な甘み・粘りは少なめであっさりした食感のお米です。

27位 岩手県産  銀河のしずく

2,280円

メーカー:神明
内容量:5kg
産地:岩手県

銀河のしずくの白米は、岩手県のオリジナル品種として栽培されています。太陽や水・空などパッケージに描かれている9つの特徴を持ち、地域で決めた栽培ルールを守りながら品質を維持できるようにチャレンジしています。おにぎりに合うお米として入賞し、国内線のファーストクラスの機内食としても提供経験があります。冷めても甘みがあり美味しいと評価されている白米です。

26位 福岡県産 特別栽培米  元気つくし

3,371円

メーカー:木徳神糧
内容量:5kg
産地:福岡県

元気つくしの白米は、農薬の使用回数や化学肥料を半分以上カットした特別栽培米です。夏の猛暑にも負けずに食べて元気になるようにという願いを込めて開発されました。白米の炊きあがりは、一粒一粒がしっかりしていて粘り・つやがあり冷めても美味しいお米です。シンプルな卵かけごはんなどがおすすめです。

白米のおすすめランキングTOP25-21

25位 新潟県魚沼産  コシヒカリ  

5,990円

メーカー:今議商店
内容量:5kg×2袋
産地:新潟県

魚沼産コシヒカリの白米は、寒暖の差や清らかな雪解け水・土壌など豪雪地帯の魚沼の厳しい自然環境が人気のコシヒカリを作っています。白米の炊きあがりは、粘りが強く深みのある甘み・食感も良く何杯でも食べられます。もちろん冷めても美味しいので、余ったらおにぎりにするのもいいですね。

24位 長崎県産  にこまる 

2,280円

メーカー:全農パールライス
内容量:5kg
産地:長崎県

九州地域で多く栽培されてきた代表するブランド米、ヒノヒカリが最近の猛暑で品質が保てない状況になってきました。その対策で誕生した品種が、猛暑でも品質と収穫する量が維持でき、さらに味も美味しいにこまるが開発されました。白米の特徴は、米粒がしっかりして柔らかめ、粘りが強めなので冷めても美味しくお弁当におすすめです。

23位 福島県産  天のつぶ  

2,180円

メーカー:全農パールライス
内容量:5kg
産地:福島県

天のつぶの白米は、福島県が天に向かって伸びる力強い稲とお米の一粒一粒をイメージして栽培しているオリジナルの品種です。自然の川と土が作る白米の炊きあがりは、芳醇な香りと甘み・しっかりとした食感で食べ応えもあり良食味です。価格も安めでコストパフォーマンスがよく冷凍した後でも美味しくいただけます。

22位 青森県産 青天の霹靂

3,180円

メーカー:青天の霹靂
内容量:5kg
産地:青森県

青天の霹靂の白米は、青森県では初めて特Aを受賞した自慢のお米で長年の品種改良や研究を重ねて実現しました。気候や土の状況など条件に合う地域を限定して作られ、土づくりにもこだわって農薬や化学肥料を減らした栽培がされています。白米の炊きあがりは、米粒が大きめで上品な甘みと食べ応えで満足できるお米です。

21位 北越後産 特別栽培米 こしひかり

2,780円

メーカー:幸南食糧
内容量:5kg
産地:新潟県

北越後産の特別栽培米は、普通の栽培方法よりも農薬の使用回数や化学肥料の窒素成分量を50%以上カットして栽培した白米です。品質を維持しながら減農薬・減化学肥料を実現した安心安全なお米で美味しいと好評です。健康な大地で栽培されたお米は、甘みや香り・つや・粘りのバランスのいい体が安らぐ健康的な白米です。

白米のおすすめランキングTOP20-16

20位 ホクレン ふっくりんこ 

2,980円

メーカー:ホクレン農業協同組合連合会
内容量:5kg
産地:北海道

ふっくりんこの白米は、ふっくらと柔らかい食感が特徴の品種です。北海道の道南地方(函館など)で栽培される白米は、品質の高さを心がけ、さらに安心して食べられるように農薬や化学肥料を最低限に抑えています。白米の炊きあがりは、甘みは強めで光沢がありふっくらとした見た目です。おかずの邪魔をしない味なので和食がおすすめです。

粒立ちもよく、もちもち系の香りの良いお米です。
保温をしてもあまり臭くならず、おいしく食べることができました。

19位 山口県産 無洗米 ひとめぼれ 

2,380円

メーカー:全農パールライス
内容量:5kg
産地:山口県

西日本で一番の生産量がある山口県のひとめぼれは、温暖な気候と豊かな自然の中で栽培されます。その白米の炊きあがりは、米粒が大きめで柔らかいのが特徴です。味のバランスがいいので、和食・洋食・中華どのおかずにも合います。しっかりした食感は、食べ応えがあり毎日食べても飽きない美味しさの白米です。

噛むと甘みが早い段階で感じられ久しぶりに美味しいお米を食べたという満足感です。粒もしっかりして言うことなしです。

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