スポンサードリンク

ごま油の基礎知識

ごま油とは

ごま油とは

ごま油とは、ごまの種子に圧搾などの加工をして作った食用油です。主に白ごまを使用します。

ごま油の用途は揚げ物や炒め物などさまざまで、料理の香り付けとしても用いられます。

ごま油の栄養価

ごま油の栄養価

ごま油には、不飽和脂肪酸である「オレイン酸」と「リノール酸」が豊富に含まれています。また、ゴマグリナンが含まれていることでも注目されています。

ゴマグリナンの中の1つ、「セサミン」は強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジング効果や高血圧の予防効果が期待できます。

ごま油の種類

①焙煎ごま油

①焙煎ごま油

焙煎ごま油とは、ごまの種子を高温で深煎りしたごま油です。香りが強く、濃い茶褐色をしています。濃い味付けに適しており炒め物などに最適。タレ代わりに使用するのもおすすめです。

②低温焙煎ごま油

②低温焙煎ごま油

低温焙煎ごま油とは、ごまの種子を低温で焙煎したごま油です。琥珀色をしています。焙煎ごま油ほど濃くはないものの、ごま本来の風味がしっかりと残っています。オリーブオイルのようなフレッシュ感もあるため、そのままサラダに掛けても◎

③太白ごま油

③太白ごま油

太白ごま油とは、ごまを焙煎せず生のまま圧搾して抽出したごま油です。透明でサラッとしています。クセがないため、どんな料理にも使いやすいです。

ごま油の選び方

①ごま油の種類で選ぶ

①ごま油の種類で選ぶ

先ほど紹介したように、ごま油は製造工程によって「焙煎ごま油」「低温焙煎ごま油」「太白ごま油」の3種類に分かれます。

それぞれに特徴があり、適している料理も異なってきます。自分の作りたい料理や好みによって、まずはごま油の種類を選びましょう。

②ごま油の製法で選ぶ

②ごま油の製法で選ぶ

ごま油の製法には「圧搾式」と「抽出法」の2種類があります。

圧搾式・・・ごまに圧力をかけて油を抽出
抽出法・・・「ヘキサン」という化学物質を使いってごまの油分を抽出

ヘキサンは最終的には蒸発するので人体には無害です。ごま本来の風味を楽しみたい人には「圧搾式」がおすすめ!

③容量で選ぶ

③容量で選ぶ

ごま油は開封後から少しずつ劣化が始まります。ごま油の風味や香りを楽しむためには、無理なく使いきれるサイズを選ぶことが重要です。

ごま油の使用頻度が少ない人、一人暮らしの人はミニボトルがおすすめです。ごま油を大量に使う予定がある人は大容量サイズを選ぶと良いでしょう。

ごま油のおすすめ人気ランキングTOP15-11と口コミ

15位:九鬼 生でかけて味わうごま油 150g×4本

1,335円

タイプ:低温焙煎ごま油
内容量:150g×4本
原材料:食用ごま油

商品名の通り、生で掛けても美味しいごま油。ごま油特有のクセがなく、上品な味わいが特徴的です。サラダや冷奴などに掛けると◎ オリーブオイル感覚で使えます。

主にサラダにかけてますがあっさりしているので食べやすいです。これまで色々なドレッシングを購入してきましたがこれを知ってからドレッシングを食べる機会が激減しました。米や醤油みたいな感覚で飽きがきません。

14位:今井製油 今井のごま油 玉締め低圧搾

1,729円

タイプ:低温焙煎ごま油
内容量:465g
原材料:食用ごま油

昔ながらの製法(玉締め低圧搾)で絞った「今井製油 今井のごま油 玉締め低圧搾」。時間を掛けてゆっくり絞ることで、ごま本来の風味を存分に楽しめます。

13位:徳山 純正ごま油(チャンギルム) 150g

986円

タイプ:焙煎ごま油
内容量:150g
原材料:食用ごま油

「徳山 純正ごま油」は、韓国料理専用のごま油です。色も香りも濃く、韓国料理や中国料理に最適。焼肉のタレなどに使っても美味しいですよ。自宅で本格的な韓国料理を味わいたい人に。

12位:三宗貿易有機 バージンごま油

1,058円

タイプ:太白ごま油
内容量:180g
原材料:有機食用ごま油

「三宗貿易有機 バージンごま油」は、メキシコの高地で有機栽培したごまから作ったオーガニックごま油です。生のごまを低温圧搾することで、ごま油特有の香りが消えてマイルドに。ドレッシングにおすすめです。

このごま油は有機/バージンということで購入しましたが、素人ながら思っていたとおりの上質さを感じました。料理もそこまで得意なわけではないのでこの有機バージンごま油の使い方も限られていますが、今のところは味も香りも大満足です。

11位:マルホン 製菓用太白胡麻油

2,380円

タイプ:太白ごま油
内容量:1650g
原材料:食用ごま油
スポンサードリンク
スポンサードリンク

関連するキーワード

関連するまとめ

ツナ缶の人気おすすめランキングTOP16【シーチキン缶・2025最新版】

ツナ缶はサラダやおにぎり、スパゲティなど、その用途はたくさんです。和洋中どんな料理でも合い、また保存食として…

remochan8818 / 120 view

ノンアルコールビール人気おすすめランキングTOP16と選び方【2025最新版】

ビールは飲みたいけれどアルコールは摂取したくない時などでも、気軽にビールを楽しむことができるノンアルコールビ…

remochan8818 / 124 view

野菜ジュースおすすめ人気ランキングTOP30!種類や効果も紹介【2025最新版】

健康に必須のお野菜は食事ではなかなか十分に食べられませんよね。そこで注目を浴びるのが野菜ジュースです。今回は…

taurus7 / 126 view

ビール人気ランキングおすすめ28選と口コミ&選び方【2025最新版】

今回は、ビールの種類や選び方、おすすめ人気ランキングと口コミをまとめてみました。最近は、ビールに近い発泡酒や…

YUKIKO / 161 view

グラノーラの人気おすすめランキングTOP45【2025最新決定版】

主にオートミールなどの穀物にナッツやハチミツなどを加え、オーブンで焼き上げたシリアルの一種であるグラノーラ。…

maru.wanwan / 176 view

昆布茶のおすすめ人気ランキングTOP20と口コミ【2025最新版】

昆布茶は昆布の美味しい味わいと風味を堪能でき、カフェインもないのでお子様から大人まで幅広い方に親しみのあるお…

remochan8818 / 125 view

レモンティーおすすめ人気ランキング21選と口コミ【粉末・ペットボトル】【2025最新…

寝起きの時や気分をすっきりさせたい時にレモンティー飲みたくなりませんか?好みの甘酸っぱさでそれぞれ選ぶ商品も…

YUKIKO / 183 view

スポンサードリンク

同じカテゴリーの記事

同じカテゴリーだから興味のある記事が見つかる!

市販アイスクリームのおすすめ人気ランキング55選【2025最新版】

スーパーやコンビニで手軽に購入できる市販のアイスクリーム。夏はもちろん、冬に暖かい部屋の中で食べるアイスクリ…

すぎみつ / 326 view

好きな食べ物・嫌いな食べ物ランキング20選【2025最新版】

あなたが一番好きな食べ物は何ですか?食の好みは人それぞれですが、人気のある食べ物は集中しがちですよね。そこで…

すぎみつ / 416 view

ジンのおすすめ人気銘柄ランキングTOP20【2025最新決定版】

高級バーではもちろん、最近では居酒屋チェーン店でも見かけるようになり、宅飲みで友人同士でジンを楽しんだり、ま…

maru.wanwan / 155 view

ピーナッツバターの人気おすすめランキング15選と選び方&口コミ【2025最新版】

ピーナッツバターは、その香ばしい香りと美味しさでトーストやお菓子作り、お料理にと幅広く使用することができます…

remochan8818 / 104 view

コーヒーゼリーのおすすめ人気ランキングTOP22と選び方【2025最新版】

ツルンとした食感とほろ苦い味が人気のコーヒーゼリーは、年齢を問わず長く愛され続けているゼリーです。今回はそん…

remochan8818 / 103 view

野菜ジュースおすすめ人気ランキングTOP30!種類や効果も紹介【2025最新版】

健康に必須のお野菜は食事ではなかなか十分に食べられませんよね。そこで注目を浴びるのが野菜ジュースです。今回は…

taurus7 / 126 view

おからパウダーのおすすめランキング20選と口コミ&選び方【2025最新版】

おからパウダーは、低糖質で高タンパク、食物繊維も豊富なのでダイエットや健康維持に人気があります。今回はそんな…

remochan8818 / 119 view

スポンサードリンク

アクセスランキング

人気のあるまとめランキング

HTMLファイルが開けません。->
S
S