原材料のサトウキビを精製して、不純物やミネラルを取り除いたのが白砂糖です。

・上白糖･･･家庭で最も使用されている砂糖。結晶が細かくてしっとりしている。
・グラニュー糖･･･上白糖よりも結晶が大きくてサラサラとしている。

完全に精製しておらず、ミネラル分が残っていていることから色がついています。

・黒糖･･･サトウキビの絞り汁をそのまま煮詰めたもの。独特の風味があります。
・きび砂糖･･･製造過程は途中まで白砂糖と同じ。完全に精製していないので色がついている。
・てんさい糖･･･さとう大根が原料の砂糖。

上白糖を精製した後に残った糖蜜を再加熱し、カラメル化させることで色をつけた砂糖です。ミネラル分はほとんど残っていません。

・三温糖･･･茶褐色で独特の風味を持つ砂糖。煮物などと相性が良い。
・中双糖･･･茶褐色でグラニュー糖よりも一回り大きい結晶状の砂糖。

固形や液状の砂糖も存在します。

・角砂糖･･･グラニュー糖を四角く固めたもの。
・氷砂糖・・・氷のように大きなかたまりの砂糖。果実酒を作る時に重宝する。
・液糖･･･精製糖を液状にしたもの。冷たい飲み物やタレなどに用いられることが多い。

「どれを選んで良いのか分からない」「特にこだわりはない」という人には上白砂糖がおすすめです！先ほども紹介したように、上白糖は日本家庭で最も使用されてる砂糖です。

上白糖は水に溶けやすく、クセや臭いもありません。家庭料理はもちろん、コーヒーなどの飲み物にもぴったりです。スーパーで特売になることも多いのでお財布にも優しいですよね。

砂糖を何に使いたいのか、どのような料理に使うのかまで考えて砂糖を選ぶ人も多いです。砂糖にこだわることで料理が格段に美味しくなります！例えば･･･

・お菓子･･･グラニュー糖
・煮物･･･三温糖、きび砂糖
・照り焼き、佃煮･･･中双糖
・冷たい飲料･･･液糖
・果実酒･･･氷砂糖

好みはありますが、一般的にはこのような組み合わせがおすすめと言われています。砂糖の形状や特徴によって、相性の良い料理が変わってくるのです。

100％北海道産の甜菜（ビート）で作った砂糖です。上品な甘さが特徴的で、どんな料理とも相性抜群！もちろん漂白剤は不使用です。

ダイエット中の人におすすめ！スプーン印の「1/2上白糖」です。上白糖に高甘味度甘味料をプラスすることで、通常の2倍の甘さに調節されています。使用量が半分で済むのが魅力的。

幅広い用途で使うことができるカップ印の「白砂糖」。白砂糖という商品名ですが、上白糖と同じものなのでオールマイティです！

ブラジル産サトウキビから作った有機砂糖。有機JAS規格に適合しているので、安心して日々の料理に使うことができます。溶けやすいので料理はもちろん、コーヒーなどにもおすすめです。

スーパーの砂糖売り場でよく見かけるパールエース印の「上白糖」。定番商品が堂々の1位に輝きました。和食・洋食・飲み物用・お菓子作りなど、幅広い用途に使うことができます。

フランスではメジャーな「カソナード」。クレームブリュレに使う砂糖です。カリカリに仕上がるので、本格的なクレームブリュレに挑戦したい人はぜひ用意しておきたいですね。もちろんその他のお菓子やパン作りにもぴったり！強いコクが特徴的です。

グラニュー糖よりも粒が大きく、無色透明なのが特徴的な白双糖。ある程度、高温になっても無色のままです！透明感を生かしたジャム、ゼリー、飴作りなどに適しています。綿菓子用にも。