砂糖の種類

一言に砂糖といっても様々な種類があります。まずは、カテゴリ別に主な砂糖の種類を紹介していきます。

白砂糖

原材料のサトウキビを精製して、不純物やミネラルを取り除いたのが白砂糖です。

・上白糖・・・家庭で最も使用されている砂糖。結晶が細かくてしっとりしている。
・グラニュー糖・・・上白糖よりも結晶が大きくてサラサラとしている。

色のついた砂糖

完全に精製しておらず、ミネラル分が残っていていることから色がついています。

・黒糖・・・サトウキビの絞り汁をそのまま煮詰めたもの。独特の風味があります。
・きび砂糖・・・製造過程は途中まで白砂糖と同じ。完全に精製していないので色がついている。
・てんさい糖・・・さとう大根が原料の砂糖。

カラメル化で色がついた砂糖

上白糖を精製した後に残った糖蜜を再加熱し、カラメル化させることで色をつけた砂糖です。ミネラル分はほとんど残っていません。

・三温糖・・・茶褐色で独特の風味を持つ砂糖。煮物などと相性が良い。
・中双糖・・・茶褐色でグラニュー糖よりも一回り大きい結晶状の砂糖。

その他

固形や液状の砂糖も存在します。

・角砂糖・・・グラニュー糖を四角く固めたもの。
・氷砂糖・・・氷のように大きなかたまりの砂糖。果実酒を作る時に重宝する。
・液糖・・・精製糖を液状にしたもの。冷たい飲み物やタレなどに用いられることが多い。

砂糖の選び方

具体的にどの砂糖を選べば良いのでしょうか…?

1.迷ったら「上白糖」

「どれを選んで良いのか分からない」「特にこだわりはない」という人には上白砂糖がおすすめです!先ほども紹介したように、上白糖は日本家庭で最も使用されてる砂糖です。

上白糖は水に溶けやすく、クセや臭いもありません。家庭料理はもちろん、コーヒーなどの飲み物にもぴったりです。スーパーで特売になることも多いのでお財布にも優しいですよね。

2.用途で選ぶ

砂糖を何に使いたいのか、どのような料理に使うのかまで考えて砂糖を選ぶ人も多いです。砂糖にこだわることで料理が格段に美味しくなります!例えば・・・

・お菓子・・・グラニュー糖
・煮物・・・三温糖、きび砂糖
・照り焼き、佃煮・・・中双糖
・冷たい飲料・・・液糖
・果実酒・・・氷砂糖

好みはありますが、一般的にはこのような組み合わせがおすすめと言われています。砂糖の形状や特徴によって、相性の良い料理が変わってくるのです。

3.健康に良い砂糖を選ぶ

健康を意識して砂糖を選ぶ人が増えてきています。体に良い砂糖は、ズバリ色がついている「黒糖」「きび糖」「てんさい糖」などです。茶色っぽい砂糖はミネラル分が残っている証拠!

ただし、カラメル化で茶色くなった「三温糖」や「中双糖」にミネラル分はほとんど含まれていません。ここは注意してくださいね。

【色々な料理に使う】砂糖のおすすめランキング TOP5-1と口コミ

5位:すずらん印 上白糖 (てんさい糖) 1kg

591円

内容量:1kg
原材料:てん菜(北海道産)

100%北海道産の甜菜(ビート)で作った砂糖です。上品な甘さが特徴的で、どんな料理とも相性抜群!もちろん漂白剤は不使用です。

いつもはグラニュー糖を頼むのだが、上白糖はどうなのだろうと思って注文しました。
珈琲やココアに使用しています。

個人的に、スーパーで売っている、甜菜ではない砂糖(上白糖、グラニュー糖など)は、どうしても甘味が強く感じられていて、好みの味にすることが難しかったが、スズラン印の甜菜糖は、甘さが柔らかく感じられ、とてもお気に入りです。

4位:1/2上白糖250g 10袋

2,385円

内容量:250g×10袋
原材料:上白糖、甘味料(アセスルファムカリウム、ステビア)、糖転移ビタミンP

ダイエット中の人におすすめ!スプーン印の「1/2上白糖」です。上白糖に高甘味度甘味料をプラスすることで、通常の2倍の甘さに調節されています。使用量が半分で済むのが魅力的。

発売当初から使っています。使用量は半分なので、コスパも決して悪くはありません。何より、砂糖と全く変わらない味が嬉しいです。砂糖としては、これ以外のものは使いません。

幅広い用途で使うことができるカップ印の「白砂糖」。白砂糖という商品名ですが、上白糖と同じものなのでオールマイティです!

どのご家庭にもある白砂糖。
料理に、お菓子に、絶対に必要なもの。

2位:遠藤製餡 有機砂糖 450g×3個

1,361円

内容量:450g×3個
原材料:有機砂糖

ブラジル産サトウキビから作った有機砂糖。有機JAS規格に適合しているので、安心して日々の料理に使うことができます。溶けやすいので料理はもちろん、コーヒーなどにもおすすめです。

白さとうや甜菜糖とは違う「ザクザク」とした食感が好きで、ショートブレッドやケーキのクッキー生地を作る際に使ってます!
同じくブラジル産の別会社のものを使っていましたが、こちらの方がお得なのでリピします♪

スーパーの砂糖売り場でよく見かけるパールエース印の「上白糖」。定番商品が堂々の1位に輝きました。和食・洋食・飲み物用・お菓子作りなど、幅広い用途に使うことができます。

砂糖は良く使うので1Kg入りで助かります。
今はシュガーを使う人が多く、コーヒーにも入れるのでみんなびっくり。

【お菓子作り向き】砂糖のおすすめランキング TOP5-1と口コミ

5位:ペルーシュ カソナード 750g

1,044円

内容量:750g
原材料:さとうきび(レユニオン島)

フランスではメジャーな「カソナード」。クレームブリュレに使う砂糖です。カリカリに仕上がるので、本格的なクレームブリュレに挑戦したい人はぜひ用意しておきたいですね。もちろんその他のお菓子やパン作りにもぴったり!強いコクが特徴的です。

クレームブリュレの表面のパリパリ用に購入しました。プリン部分が隠れるぐらいにパラッと振って、バーナーで焼いただけでお店の味になりました!焼いた時の匂いがとてもいいです。グラニュー糖ではこのかぐわしさはありませんでした。クッキーやパンに入れた時は良さがわかりませんでした。ブリュレにおすすめです。

グラニュー糖よりも粒が大きく、無色透明なのが特徴的な白双糖。ある程度、高温になっても無色のままです!透明感を生かしたジャム、ゼリー、飴作りなどに適しています。綿菓子用にも。

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