リキュールは主に香草・薬草系と、果実系、ナッツ・種子系に分かれます。以下ではそれぞれについて解説して紹介していきます。

香草・薬草系のリキュールは、最も古くから不老不死の妙薬としてつくられてきたリキュールで、蒸溜酒に香草や薬草などの草根木皮の成分を浸出させたもをいいます。香草などを数種類から100種類以上ブレンドしたリキュールがつくられています。香草・薬草系のリキュールといえばカンパリが有名です。

果実系リキュールは、フルーツを原料としてつくられているリキュールで、香草・薬草系のもつ薬用効果よりも味や香りに重点をおいてつくられています。製造の歴史はまだ浅いですが、現代では製造量やシュルは最も多い種類です。あらゆるフルーツがリキュール原料になっているため生産量が最も多く、カクテルや洋菓子製造にも広く利用されています。

カカオ、コーヒーなどや果実の種子、ナッツやクルミなどの種子や杏の核などの香味成分を原料としてつくられているリキュールです。濃厚な味わいで、ストレートで飲む食後酒として人気があります。カクテルや洋菓子製造にも使われています。

技術の発達に伴い製造されるようになった、比較的新しいリキュールです。卵やクリーム・ヨーグルトといったタンパク質や脂肪分を多く含む材料を使ったものが代表的です。さらに植物系の成分である抹茶なども展開しています。

サザンカンフォートは、1874年にニューオーリンズのバーテンダーM.W.ヘロンによって生み出され、SoCo（ソコ）の愛称で世界80か国以上で親しまれているフルーツバーリキュールです。果実やスパイスなど数十種類の原料がミックスされたユニークでなめらかな味わいと飲みやすさが特徴です。サザンカンフォートの魅力の秘密は、スピリッツにフルーツやスパイス、ハーブがバランスよく配合されている秘伝のレシピで、いつもの材料にサザンカンフォートを合わせるだけで、様々なカクテルが楽しめます。

インパクト十分な見た目の派手さと中身のクリーミーさのギャップが特徴の人気のリキュールです。ワイルド・アフリカは新鮮なクリームを中心に、サトウキビを蒸留したアルコールなどを丁寧にブレンドしています。クリームを主体とした柔らかく優しくクセのない味わいなため、様々な飲料と組み合わせることできるおすすめのリキュールです。

プレーンヨーグルトのおいしさをボトルに詰めたヨーグリートは、ヨーグルト本来がもつ爽やかさとリッチな味わいでカクテルベースに最適です。フルーツジュースとの相性抜群で、フルーツヨーグルト感覚を楽しむことができます。ソーダ割、ミルク割、ジンジャーエール割はどこか懐かしい味わいです。

エキゾチックなフルーツフレーバー、すっきりとした爽やかな甘さと口当たりの良さ、そしてパッソアカラーと呼ばれる美しいピンク色が魅力のパッソアは、世界のクラブやバーの定番として親しまれているパッションフルーツリキュールのトップブランドです。主原料にはブラジル産の高品質なイエローパッションフルーツが使用され、フルーツジュースとミックスさせることで風味をよりいっそう美味しくひきたてます。

ボルスは1575年にルーカス・ボルスによってアムステルダムで誕生した人気ブランドです。果汁をはじめとした天然材料から生まれる高い品質とバーテンィングへの様々なニーズをもとに開発されたボトルデザインは、世界のプロバーテンダーから高い支持を集めているスローベリー（西洋すもも）のリキュールです。ジェニパーベリーの香りが加味されているため、甘みの中にほのかな苦味が感じられるおすすめのリキュールです。

手摘みされたフレッシュなエルダーフラワーと誇り高き職人の技術から生まれ、パリのエスプリを纏ったプレミアムフレンチリキュールです。トロピカルフルーツ、グレープフルーツ、洋ナシなど、ほどよい甘さが広がるフレッシュな味わいを楽しむことができます。エルダーフラワー自体が持つフローラルでほのかに感じるフレッシュな味わいがカクテルに深みを加えるため、パリはもちろん、ニューヨーク、ロンドンなどの腕利きのバーテンダーからの評価も高い、人気のリキュールです。

京都宇治で摘まれた良質の抹茶と玉露を贅沢につけこんだ原酒をベースにした和風リキュールです。日本の伝統的な素材である抹茶独自のほろ苦い風味が、新しいカクテルの世界を演出します。グリーン・フィールズや抹茶カルア・ミルクなどのカクテルにおすすめのリキュールです。