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ソースとは

JAS規格(日本農林規格)では、ソースのことをまとめて「ウスターソース類」と呼んでいます。ウスターソース類とは、野菜・果物などのジュース(ピューレ)などに、食塩や砂糖などを加えて味を調えた調味料のことです。

さらに、ウスターソース類は粘度によって3種類(ウスターソース・濃厚ソース・中濃ソース)に分かれます。3種類とも原材料はほとんど同じですが、主に粘度が違うということです!次の項目で詳しく紹介していきます。

ソースの種類

ウスターソース

ウスターソース

JAS規格によって「ソースの粘度が0.2Pa・s未満のもの」と定められています。3種類の中で最もサラッとしていて、スパイシーなものが多いのが特徴です。

濃厚ソース

濃厚ソース

JAS規格によって「ソースの粘度が2.0Pa・s以上」と定められています。3種類の中で最もとろみがあり、甘味が強いのが特徴です。「とんかつソース」と呼ばれることもあります。

中濃ソース

中濃ソース

JAS規格によって「ソースの粘度が0.2Pa・s以上、2.0Pa・s未満のもの」と定められています。ウスターソースと濃厚ソースのちょうど中間くらいの粘度・味わいを楽しむことができます。

ソースの選び方

①料理によって選ぶ

①料理によって選ぶ

紹介してきたように、ソースには3種類ありそれぞれ粘度や味わいが異なります。料理によって向き・不向きがあるので、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。

例えば、サラサラとしたウスターソースは炒め物に最適です。濃厚ソースはトンカツなどの揚げ物に合わせるのが一般的。中濃ソースはお好み焼きによく合います。

②原材料で選ぶ

②原材料で選ぶ

ウスターソースの原材料は野菜・果実・酢・食塩・香辛料など。中濃ソースの場合はこれに澱粉、濃厚ソースの場合はさらに増粘剤が加えられていることが多いです。

商品によって何か特有の原材料が入っていることもあるので、ぜひチェックしてみてください。添加物の有無についても確認したいところ。なるべく添加物が少ない商品を選ぶと◎

③健康に良い商品を選ぶ

③健康に良い商品を選ぶ

「ダイエット中だからソースはちょっと…」「塩分が気になる」という人も多いのではないでしょうか。そんな人のために、最近は「砂糖不使用」や「減塩タイプ」のソースも多く販売されています。

④容量で選ぶ

④容量で選ぶ

スーパーの調味料売り場に並んでいるソースは、300~500ml程度のものが主流となっています。一般家庭であればそれくらいの容量がおすすめです。

1人暮らしの人やお試し購入の場合は、もう少し少ないものを選ぶと◎ 使用頻度が高いご家庭であれば業務用サイズも視野に入ってくるかもしれません。

⑤容器のタイプで選ぶ

⑤容器のタイプで選ぶ

ソースの容器は主に「ペットボトル」と「ガラス瓶」の2つに分かれます。一般的なソースはペットボトル容器を採用していることが多く、軽くてゴミ処理も楽です。

一方、高級ソースはガラス瓶に入っていることが多いです。高級感があるのでちょっとしたギフトや手土産にも◎

【ウスター】ソースのおすすめ人気ランキング TOP9-6と口コミ

9位:オーサワの有機ウスターソース

778円

内容量:250ml
原材料:有機野菜・果実(りんご、たまねぎ、にんじん、その他)、有機醸造酢(リンゴ酢、米酢)、食塩(天日塩)、有機醤油(小麦、大豆を含む)、香辛料(アジア産他)、昆布、麦芽米飴

有機野菜・果実を使って作った「オーサワの有機ウスターソース」。安心の有機JAS認定商品です。化学調味料や砂糖不使用なので、健康に気を使っている人やお子さまがいるご家庭にもおすすめ。

私の知る限りでは、現在の市販ソースの中で、値段同様最高級品でしょう。
欠点は、高いね。

8位:トキハソース 生ソースウスター

1,053円

内容量:200ml×2本
原材料:砂糖、野菜・果実(たまねぎ、トマト、にんじん、セロリ、しょうが、りんご、にんにく)、醸造酢、食塩、香辛料、酵素

「生ソースウスター」という商品名の通り、生タイプのウスターソースです。加熱を行わずペースト状にした主原料に、香辛料やトマトペーストを加えて仕上げています。さらっとしていてまろやかな味わいが人気。

絶品です。
さらりとしていて、ほどよい辛み(塩味ではない)、香辛料もほどよく、
千切りキャベツにかけて良し、トマトソースの隠し味に、野菜炒め、焼きそば、
フライにはもちろん、ブラッディメアリーにちょっと垂らしても、もんじゃにも、万能です!
ソース自体に雑味がなく、化学調味料も使われていないので、誰でも、安心して使えます。
ソースせんべいにつけても、美味しいですよ!!!

7位:カゴメ 醸熟ソース 塩分50%カット ウスター

268円

内容量:180ml
原材料:野菜・果実(トマト、たまねぎ、にんじん、その他)、醸造酢、糖類(砂糖、ぶどう糖、ぶどう糖果糖液糖)、アミノ酸液、食塩、発酵調味料、香辛料、魚介エキスパウダー、酵母エキス、カラメル色素、香辛料抽出物、(原材料の一部に大豆、りんごを含む)

塩分が気になる人におすすめ!定番のカゴメソースから塩分50%カットのウスターソースが登場しました。なるべく美味しさを損なわないように、塩分50%を実現。まろやかでスパイシーさもしっかりとあります。

塩分控えめならどうせ薄味だろうとあなどっていた私がうすっぺらであったと反省しました。いつも使っていたウスターソース特有の(?)ちゃんとパンチのある味だと思いますよ。

6位:光食品 国内産有機野菜・果実使用 ウスターソース

724円

内容量:900ml
原材料:有機野菜・果実(たまねぎ、トマト、みかん、にんにく、にんじん)、醸造酢(米酢)、糖類(砂糖、有機糖みつ)、食塩、香辛料

国内産有機野菜・果実を贅沢に使ったウスターソース。保存料、化学調味料、カラメル色素は使用しておらず、素材本来の美味しさを楽しめるウスターソースです。高品質なことを考慮すればコスパ◎

子供のために、調味料くらいは無添加のものが良いなぁと思い購入しました。
主にしょっちゅう食べる焼そばのソース用にです。こちらは大容量でリーズナブルで安心して使えて有り難い商品だと思いました。味も良いと思います。

【ウスター】ソースのおすすめ人気ランキング TOP5-1と口コミ

5位:S&B スパイスソース ウスター

950円

内容量:170ml×4
原材料:野菜(トマト、玉ねぎ、にんじん、その他)、砂糖、醸造酢、食塩、香辛料、カラメル色素

たっぷりの香辛料を使い、独特のスパイス感を出した「S&B スパイスソース ウスター」。料理の隠し味にも最適です。リサイクルキャップを採用しているので、使い終わった後の分別も楽々。

昔からこのソースと決めていました。
揚げ物とかに最高です。
とにかくスパイシーで美味しいです。
出かける時もマイソースとして持ち歩いてます。

4位:イカリソース ウスターソース

754円

内容量:300ml×3
原材料:野菜・果実(トマト、たまねぎ、にんじん、その他)、砂糖類(砂糖、ぶどう糖果糖液糖)、醸造酢、食塩、ワインビネガー、香辛料、魚醤、酵母エキス、マッシュルームエキス、香辛料抽出物
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