韓国調味料の種類

一言に韓国調味料といっても様々な種類が存在します。今回は、使用頻度の高い韓国調味料を紹介していきます。

コチュジャン

米(もち米)に麹・粉唐辛子などを合わせた味噌風の調味料です。ビビンバには欠かせない調味料になります。辛味だけでなく甘さやコクがあり、様々な料理に活用できます。日本での知名度も高く、スーパーの調味料コーナーで購入することができます。

テンジャン

大豆を醗酵させて作る発酵食品で、日本の味噌と同じような色をしています。辛味はありません。発酵食品だけに、独特の臭いが特徴的で好き嫌いが分かれるかもしれません。

サムジャン

サムジャンは甘辛い味噌ダレです。肉を野菜で包み、サムジャンを付けると絶品!サムには「包む」という意味があります。冷蔵庫にストックしておくと何かと役立ちそう。

ダシダ

ダシダとは、牛肉やあさりなどをベースとした粉末調味料です。和風だしの素や鶏がらスープの素と同じような感覚で使えます。チゲやスープを作る時に欠かせません。

その他の調味料

キムチ作りに欠かせないのが「ミョルチエクチョ(イワシエキス)」と「カナリエクチョ(イカナゴエキス)」です。日本の調味料で代用できるものはないので、本格的なキムチを漬けたい人はぜひ購入してみてください。

韓国料理では、甘味付けに「水飴」も頻繁に登場します。また、日本でもお馴染みの「ごま油」も必須アイテム!これらは日本メーカーのものでも問題ありません。

韓国調味料の選び方

①料理によって選ぶ

①料理によって選ぶ

どんな韓国料理を作りたいか、によっても購入すべき調味料は異なってきます。例えばビビンバを作る場合、コチュジャンやごま油は必須アイテムです。

もちろん色々な韓国調味料を用意できればベストですが、一般家庭ではなかなか難しいですよね。必要な時に必要なものを買い揃えていく感じがおすすめです。

②韓国メーカーか日本メーカーかで選ぶ

②韓国メーカーか日本メーカーかで選ぶ

日本のメーカーから出ている韓国調味料は、日本人の舌に合いやすいようにアレンジされているものが多いです。本場の味を再現したい場合は、韓国メーカーのものを購入すると良いでしょう。

③添加物の少ない商品を選ぶ

③添加物の少ない商品を選ぶ

調味料の見栄えや風味を良くするために、着色料などの添加物を使っている商品も存在します。添加物不使用のもの、もしくはなるべく少ないものがおすすめです。

④口コミを参考にして選ぶ

④口コミを参考にして選ぶ

味や辛さは実際に食べてみないと分からないものです。しかし、気になった商品をすべて試すわけにはいきません。そんな時に参考にしたいのが口コミです。口コミ数の多さだけではなく、評価の高いものを選ぶと◎

韓国調味料のおすすめ人気ランキングTOP15-11と口コミ

15位:スンチャン テンジャン

417円

内容物:1kg
原材料:大豆、小麦粉、食塩、脂肪大豆、精製水、大豆こうじ、調味料(アミノ酸)

韓国の人気メーカー・スンチャンの業務用テンジャン。日本の味噌と同じような感覚で使える調味料です。1kg入りの大容量なので使い勝手抜群!

この味噌が一番美味しいと思います。定番のお味噌汁も日本の田舎味噌風でとても美味しく仕上がります。またマヨネーズとの相性もとてもいいのでディップにかなり重宝します。これから寒い時期はお鍋にもいいですね。いつも1キロタイプですが今度は2.8キロタイプにしようと思います。

14位:ユウキ コチジャン

1,049円

内容量:1kg
原材料:米みそ、水あめ、麦芽エキス、米こうじ調味料、唐辛子、砂糖、食塩、酵母エキス、(原材料の一部に大豆を含む)

韓国調味料を多く取り扱っているユウキ食品のコチュジャン。もち米や唐辛子などをじっくり熟成させて作りました。焼肉や炒め物など、いろいろな料理に活用できます。

入れ物はペットボトルのような感じ、ガラスのように重くなく、落としても割れないのがグッドです。良く使うので沢山で安く手にはいるのは嬉しいです。が、開封後は冷蔵保存な為、うちの冷蔵庫にはサイズ的に入りません。仕方なく野菜室を陣取ることになりました(笑)

出典:満足です

13位:ユウキ タテギ

307円

内容量:130g
原材料:コチジャン、還元水あめ、醤油、ごま油、ビーフパウダー、おろし生姜、唐辛子、ガーリックパウダー、魚醤(魚介類)、食塩、すりごま、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタン)、酸味料、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

コチジャン・醤油・数種の唐辛子などをブレンドした万能調味料です。スンドゥブやチゲに最適!色々な調味料が入っているので、一発で味が決まるのが嬉しいです。料理初心者にもおすすめします。

東大門で食べたタッカンマリが忘れられず、こちらを購入。
粗挽きのあまり辛く無い唐辛子と、この商品を1:1で混ぜ
酢醤油に投下。
かなり近いあの味です。

12位:COCOCURE 黄金えごま油

2,500円

内容量:250g
原材料:有機えごま油

低温圧搾製法で作った韓国産有機えごま油です。有機JAS認定だけでなく、韓国でもオーガニック認証を受けています。近年、日本でも話題沸騰中のえごま油。韓国料理を作る際にも重宝します。

味は今までのものと変わらず、やはり油といった味です。色は黄金色で澄んでいるのでとても綺麗です。
肌の良し悪しはわかっていませんが、少なくとも翌朝のお通じはよくなりました。(個人の感想です。)
オメガ3は体に良いということですので、それを信じて続けて飲んでいこうと思います。

11位:ハソンジョン カナリエキス 

586円

内容量:800g
原材料:いかなご、食塩

キムチを漬ける際にあると便利なカナリエキス(カナリエクチョ)。韓国産カナリ(イカナゴ)を1年以上発酵させて作っています。キムチ漬け初心者でも美味しく仕上がります。

これ、日本人でも本格キムチの味になります!
初めての方でもキムチ作りが簡単にできます。

韓国調味料のおすすめ人気ランキングTOP10-6と口コミ

10位:CJジャパン あさりダシダ

600円

内容量:300g
原材料:食塩、あさりエキス、砂糖、でん粉、ぶどう糖、マルトデキストリン、にんにく粉末、植物油脂、かきエキス、えびエキス、唐辛子エキス、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、香辛料抽出物、酸味料、香料、(原材料の一部に小麦、乳、大豆、いかを含む)

韓国産あさりに、牡蠣や海老を加えた贅沢なダシダです。海鮮スープやチゲと相性抜群!炒め物やチャーハンに使っても美味しく仕上がります。

たっぷりの量です。職場で口さみしいとき、白だしとか昆布茶とかいろいろ飲んでますが、こちらも大好きです。あさり味おすすめです。

出典:たくさん

9位:オットギ ハニーマスタード

1,013円

内容量:265g×2
原材料:精製水、植物性油脂、[外国産(アルゼンチン、米国、中国など)]、調製マスタード13%(米国産:酢、マスタード、塩、ターメリック、パプリカ)、液状果糖、白砂糖、発酵酢(酒精、発酵栄養源)、アカシア蜂蜜6%(国産)、マスタードペースト2.5%(米国産)、ヨンギョジャ1.29%(マスタード分:カナダ産)、精製塩、卵黄液、オレンジ食物繊維、キサンタンガム、マスタード分0.4%(カナダ産)、香味油、乾燥糖蜜、酵素製剤、香辛料、栄養強化剤

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