料理酒と日本酒(清酒)との違い

調味料コーナーに置かれていることが多い料理酒。日本酒とはどのような違いがあるのでしょうか?この2つの決定的な違いは「食塩が入っているかどうか」です。

安価な料理酒には食塩・酢・甘味料などが入っており、そのまま飲めないように処理がされています。このため、酒税法上の酒類には分類されません。酒税がかからないので日本酒よりも安価での販売が可能となります。もちろん未成年でも購入可能です。

料理酒の役割

「料理酒って使うメリットあるの?」と思っていませんか?もちろんメリットはあります。料理酒の役割は以下の通りです。

・旨みやコクを出す
・風味を際立たせる
・臭みを消す
・食材をやわらかくする
・煮崩れを防止する など

料理酒ひとつでこれだけの効果が期待できます。少量加えるだけで料理の味がワンランクアップするので、ぜひ使ってほしいと思います。

料理酒の選ぶ時のポイント

①添加物の有無

①添加物の有無

先ほど解説したように、調味料コーナーに置いてある料理酒には塩などの添加物が入っています。このため、酒類ではなく「調味料」の位置づけとなっています。

一方で、添加物を使用していない清酒の料理酒も存在します。これらは酒税法で酒類に分類されるため、どうしても価格が高め。その代わり、風味や旨みが強く、料理が本格的な仕上がりになります。

②原材料

②原材料

料理酒の原材料には必ず米が使われています。この米にこだわって料理酒を選ぶのもおすすめです。具体的には国産米かどうか、料理酒向きの「酒造好適米」を使っているかをチェックしましょう。

③内容量

③内容量

料理酒の賞味期限は未開封で1年ほど、開封後は2ヶ月を目安に使い切ることが望ましいです。大容量の料理酒を購入してしまうと、賞味期限内に使い切れない可能性があります。各家庭に合ったサイズを選びましょう。

④容器で選ぶ

④容器で選ぶ

料理酒の容器は、主に瓶・ペットボトル・紙パックの3種類です。清酒の料理酒は瓶が多く、添加物入りの料理酒はペットボトルが多くなっています。ペットボトルや紙パックは軽く、持ち運びや処理にも便利です。割れる心配がないのも◎

料理酒のおすすめ人気ランキングTOP18-16と口コミ

18位:サンフーズ 味わい料理酒

475円

内容量:1800ml
原材料:米・アルコール・米麹・食塩・糖類・アルコール

コスパ重視な人におすすめしたい「サンフーズ 味わい料理酒」。1.8L入りの大容量でこの価格は嬉しいですね!ただし、ぶどう糖や酒精などが入っているのでその点は理解して購入する必要があります。

料理に使う酒ですから、呑むものほど気を使わなくても良いと思う。麹とアルコールが作用して魚の生臭みが取れます。安価なので、この酒だけで煮物を作っても良い。

17位:福泉 料理酒

339円

内容量:1000ml
原材料:米と米麹の醸造調味料・水あめ・食塩・アルコール・調味料(アミノ酸等)・酸味料

家庭でも使いやすい1Lサイズで価格もリーズナブル。初めて料理酒を購入する人でも手に取りやすい商品です。添加物が入った、いわゆる調味料タイプの料理酒となります。

福泉 料理酒 1.0L。
変な癖もなく、普通に使えます。
お得で良い商品です。

16位:ルソー みやこの料理酒

669円

内容量:500ml
原材料:米、米こうじ、食塩

旨味成分の多い食塩「海の精」を加えた料理酒。食塩は入っていますが、それ以外に余計なものは入っていないので使いやすいです。500mlサイズなのでお試しにも◎

小瓶に入っているのでキッチンの調味料入れに入るサイズが気に入っています。
本当は大瓶入りの物が欲しいのですけれど、入れ替えるのは手がかかるので。

料理酒のおすすめ人気ランキングTOP15-11と口コミ

15位:ユウキ 料理用紹興酒

302円

内容量:120ml
原材料:もち米、小麦こうじ、食塩/カラメル色素、(一部に小麦を含む)

珍しい料理用紹興酒です。紹興酒は中国の醸造酒で、黄金色をしていて程よい酸味があります。中華料理用の料理酒として大活躍してくれそうですね。

炒め物など、中華風のときに必ず使っています!
実際の紹興酒と違い味がついているので実際のお酒とは少し違います!

14位:大和川酒造店 新生 蔵の素

1,890円

内容量:720ml
原材料:米、米こうじ

1790年創業の老舗酒造店・大和川酒造店が作る「蔵の素」。米と米こうじのみを使用して、手作業で丁寧に作り上げました。「料理に使うのがもったいない!」と評判の美味しさです。

知人に紹介され、購入しました。
少ない量でとてもおいしく仕上がるので、いいです!

13位:盛田 米だけの料理用清酒

1,146円

内容量:1800ml
原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)

商品名の通り、米と米こうじだけで作った料理用清酒です。余計なものは一切入っていません。約2倍のアミノ酸を含んでいる(同社清酒との比較)ので、旨みたっぷり!

料理酒は沢山使うので一緒に購入させて頂きました。重いので助かります。

12位:月桂冠 美味しく仕上がる料理清酒パック

1,026円

内容量:1800ml
原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール

国産米を100%使用した無塩タイプの料理酒です。塩分が気になる人でも安心して使うことができます。京都伏見の名水仕込みというところも◎ 硬度60~80の軟水なのでお酒造りに向いているそうです。

加塩のモノが多いので…できるだけイロイロ入っていない料理酒をさがしていてこちらを見つけて、定期購入ができるので便利に使っています。
料理の邪魔もしないし安心して使えます。

11位:金寶仁井田本家 旬味

2,580円

内容量:1800ml
原材料:米、米麹

1711年創業の老舗酒造メーカー・が作る料理用清酒。自社の田んぼで育てた自然米(農薬・化学肥料不使用)のみを使用しています。安全でアミノ酸たっぷりです。

「旬味」は料理酒です。料理の味が絶対に美味しいです。鍋料理にもふんだんに使います。
また、福島を応援する意味もあります。

料理酒のおすすめ人気ランキングTOP10-6と口コミ

10位:ミツカン 料理酒

382円

内容量:1000ml
原材料:醸造調味料(米、アルコール、食塩、米こうじ)、アルコール、水あめ、食塩、クエン酸

スーパーの調味料売り場でよく見かける「ミツカン 料理酒」。添加物多めですが、手に入りやすくて価格もリーズナブル!料理初心者にも使いやすい料理酒です。

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