バーベキューの食材 肉の選び方

バーベキューの主役ともいえる肉の選び方のポイントは、肉の量、肉の部位です。肉の量は、一般男性であれば1人当たり250g~300g、女性や小中学生であれば約200gが目安といえます。

肉の部位にも様々な部位がありますが、バーベキューで最初に考えるのは牛肉で、炭火を使うことを考えれば薄い肉を選ぶことをおすすめします。背中部分のサーロインは、繊維方向が同じなので誰にでもカットしやすく、扱いやすいのでおすすめです。さらにカットしやすい肩部分のリブロースも人気でおすすめです。また、霜降りは焦げやすいので、焦げるのがどうしても嫌だという方には赤身がおすすめです。

豚肉は、牛肉よりも比較的安い点が魅力的です。脂身の多いバラ肉は薄いので簡単に調理できるのでバーベキューにはおすすめです。また、ロースを小さくカットして食べやすいサイズで焼くと子供からも喜ばれます。

そして鶏肉は、炭火焼きの定番の胸肉がおすすめです。焼き鳥にしてもおいしく、子供にも大人気です。また、はじめから焼き鳥用として串に刺して販売しているものもありますので利用してみるとよいでしょう。さらにもも肉を細かく一口サイズにカットして焼くと、おつまみとして食べやすく、大変便利です。

バーベキューの食材 野菜の選び方

バーベキューに欠かせない食材である野菜の選び方のポイントは、丸焼きにでき、火が通りやすく、色合いなどバランスを考える点があげられます。緑黄色野菜だけではなく、キノコ類も人気があります。

バーベキューの食材 海鮮の選び方

バーベキューの食材は肉と野菜だけではなく、海鮮もおすすめです。海鮮の選び方としてのポイントは、焼きやすい食材を選ぶことです。例えば、サンマなどは煙が出すぎてしまい、周囲に迷惑がかかるので避けたほうがうよいでしょう。魚系は初心者でも簡単に焼くことができる干物などがおすすめです。他にイカやエビなどがおすすめです。

バーベキューの食材 肉のおすすめランキングTOP15-1

15位:ホルモン

焼肉の定番であるホルモンは、牛の大腸や小腸にあたります。朝鮮語では「テッチャン」と呼ばれ、日本でも「こてっちゃん」が有名です。あっさりとした脂が特徴で、女性の中には苦手という方も多いですが、コラーゲンも含まれているので美容には効果的とされています。焼き方ひとつで脂の量が調整できるので、焼き方がポイントになります。脂が出やすいので煙が多く出ることもありますが、バーベキューではとても人気のある食材です。

14位:ラム肉

バーベキューにはラム肉もおすすめです。ラム肉は臭みがあるので苦手という方もいますので、事前にリサーチするとよいでしょう。バーベキューでラム肉といえば、おすすめしたいのが骨付きで食べやすいラムチョップです。大勢で食べるとより一層楽しくおいしく食べられること間違いありません。

13位:ランプ

ランプは、サーロインにつながる部位で、腰からお尻にかけての大きな赤身が特徴です。きめ細かく風味もあり非常に柔らかい肉で、赤身肉として貴重な部位です。上質な部位はユッケなどに使われることが多く、バーベキューでは前日に一晩ワインにつけてマリネにしてから網焼きにするととても柔らかくジューシーな仕上がりになります。いつもとはちょっと違ったバーベキューをしてみたいという方達にはとてもおすすめの食材です。

12位:手羽先

手羽先は肉の食材の中でも非常にリーズナブルな価格で手にすることができる鶏肉の部位で、鶏の皮と骨まわりの身を同時に楽しむことができるバーベキューにおすすめの食材です。炭火で焼くことで香ばしさが増し、とてもジューシーに焼き上がった手羽先は表面はカリカリで最高の歯ごたえを実感することができます。大きさや形が不ぞろいのため、焼きムラができやすいので、焼き方には注意が必要です。

11位:スペアリブ

豚の肋骨とその周りについた赤身肉の部位で、脂も適度にあり、骨周りの肉だけにコクと風味が深い味わいのバーベキューにおすすめの食材です。炭火焼きにとてもよくあう食材で、バーベキューグリルカバーをかぶせて、炭火の遠火でじっくり焼くことで柔らかくてジューシーに焼き上げることができます。煙に燻されてヤミツキになること間違いありません。前日に下ごしらえしていくことをおすすめします。

10位:サーロイン

サーロインはリブロースからモモに続く部位で、柔らかく甘みがあり、とてもジューシーな霜降りが多いのが特徴のバーベキューにおすすめの食材です。ステーキやしゃぶしゃぶ、すきやきなど様々なメニューで活躍する食材で、バーベキューでは、厚切りカットで網焼きではなく鉄板でステーキのように焼くことがおすすめです。

9位ヒ:ヒレ

牛肉の中でもわずかしか取れないということで高級なヒレ肉ですが、その分、非常に柔らかくて脂も少なく、ヘルシーなため女性に人気の食材です。サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分の部位で、1頭の牛が占める割合はおよそ3%とされています。主にステーキとして使われますが、焼きすぎると固くなってしまうので、バーベキューではカットの仕方、焼き方と難しく、バーベキュー上級者に向いた食材とされています。

8位:ソーセージ

バーベキューの子供の定番といえばソーセージですが、ビールによくあう食材として大人からも人気があります。ソーセージにも、ウインナー、あらびき、無添加、青のり入り、フランクフルト、バジルソーセージなど、様々な種類が展開しています。焼くときも牛肉や豚肉をそのまま焼く時とは違い、煙も少なく、すぐに焦げることもないので簡単で、バーベキュー初心者には欠かせない食材といえます。

7位:豚バラ

豚バラ肉は、薄切り、厚切り、ブロックと豊富に種類があります。三枚肉とも呼ばれるアバラ部分の部位の肉で、コクと風味が豊かで脂身が多い点が特徴のバーベキューにおすすめの食材です。薄切りは余分な脂を落として香ばしく焼くことでレタスなどに巻いて食べるととてもおいしくいただけます。厚切りは少しくどくなるかもしれないので、さっぱりしたタレで食べるとよいでしょう。ブロックの場合は、バーベキューグリルカバーをかぶせてじっくりオーブン焼きすることで燻されてベーコンのような味わいを楽しむことができます。

6位:牛ハラミ

牛ハラミは横隔膜の筋肉の部位で、分類は内蔵系ですが、赤身肉に近い食感のため、比較的誰にでも人気のある食材です。脂が少ないにもかかわらずとても柔らかいという特徴があります。カロリーが少なく、とてもヘルシーな食材として女性にも人気です。バーベキューで使用するには、少し厚めにカットして、あらかじめ焼く前にタレで下味をつけたほうがおいしく焼きあがります。

5位:鶏もも肉

鶏肉といえばもも肉、もも肉といえば唐揚げに使用されることでも知られる、バーベキューの人気定番食材です。炭火で焼いてもパサつきにくいので、バーベキュー初心者でも使用しやすい食材です。切り身を串に刺して焼き鳥にすることもでき、一枚丸ごと焼いてもふっくらとジューシーに焼きあがるのでとてもおすすめの食材といえます。甘口でも辛口でもどちらのタレとも相性が合うので、子供から大人まで喜ばれるおすすめの食材です。

4位:豚ロース

豚ロースは背中の筋肉部分の部位で、きめ細かくあっさりしていて柔らかい点が特徴です。厚切りにしてとんかつやトンテキなどによく使われる豚肉の定番部位です。バーベキューでは、塩、胡椒をふってすりこんでから焼いて、バーベキューソースにつけて食べるとおいしいです。

3位:タン

焼肉でもおなじみの牛タンは、牛の舌で、脂が少なくヘルシーで女性にも人気の食材です。舌の付け根のタン元は特に柔らかく、バーベキューで使うなら、なるべく柔らかいタン元を選び、薄切りにカットして焼くことをおすすめします。焼きすぎると固くなってしまい、噛み切れなくなるので、焼き加減には注意したいところです。味付けはレモンや塩など、あっさりとした味付けがおすすめです。

2位:牛カルビ

牛カルビはバーベキューの食材では定番とされている食材です。焼肉でも大人気で、脂が多めで赤身があり、濃厚な味わいが楽しめます。薄切りにして焼いてタレにつけて食べる方法がおすすめです。バーベキューでは、焼きすぎてしまうと脂が落ちて焦げやすく、カリカリになってしまうので、焼くときは注意が必要です。味付け済のカルビも販売されているので、そのまま焼いてそのまま食べられる点も魅力的です。

1位:牛ロース

牛肉の背肉部位であるロースは、バーベキューでは1番人気の食材とされ、必ずといってよいほど使われる食材です。特に肩ロースは非常に柔らかい肉質が特徴で人気があります。火を通しすぎると固くなり、焦げやすいので注意しながら焼くことをおすすめします。バーベキュー初心者には薄切りにすると焼きやすく、とてもおすすめです。そのまま胡椒をたくさんふりかけてペッパーステーキにしてもおいしく食べることができます。

バーベキューの食材 野菜のおすすめランキングTOP15-1

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