同じ激辛料理を食べても、平気で食べられる人とそうでない人がいます。これは辛さに対する耐性に個人差があるため。生まれつき辛さに強い人が存在しま！また、辛いものを食べ続けることで徐々に耐性がつくケースも多いです。

「耐性に個人差があるなら、ランキングをつけるのは無理？」と思ったかもしれませんが、辛さには単位があるので安心してください。その単位とは「スコヴィル値」です。

スコヴィル値とは、唐辛子に含まれる辛味成分「カプサイシン」の割合を示す単位です。スコヴィル値が高ければ高いほど辛い食べ物ということになります。

スコヴィル値と言われてもピンと来ない人が多いと思います。例えば、「ピーマン」のスコヴィル値は0です。辛味をほとんど感じないと言って良いでしょう。

一方、辛いことで有名な「ハバネロ」のスコヴィル値は約30万です。これだけの差があるのは驚きですね。今回はさらにスコヴィル値の高い食べ物が登場しますよ！

開発当初は、トウガラシエキスの溶解物を被験者が辛味を感じなくなるまで砂糖水に溶かし、その倍率をスコヴィル値としていました。しかし、この計測方法では正確性に欠けます。

近年は、カプサイシンの量を計測できる「高速液体クロマトグラフィー」という測量器が導入されています。

ハバネロを品種改良して作り出した「レッドサビナ種ハバネロ」。従来のハバネロと比較すると、2～3倍スコヴィル値が高くなっています。

「SBカプマックス」は、あのS&Bが開発した唐辛子の品種です。2006年に世界最辛の唐辛子としてギネス認定されました。3ヶ月間の記録だったため、残念ながら知名度は今ひとつです。

辛いものが好きな人の間で話題となった「メガデスソース」。スコヴィル値は77万スコヴィルと、なかなか強烈な辛さです。日本への正規輸入がなく、入手が難しくなっています。

激辛料理を食べるテレビ番組でも良く登場する「ブート・ジョロキア」。辛いものに関心がない人でも、一度くらいはこの名前を聞いたことがあるかもしれませんね。知名度抜群ですが、次々と辛い唐辛子が登場したため、現在はそれほど上位には配置していません。

2010年に世界最辛の唐辛子としてギネス認定された「インフィニティ・チリ」。しかし、たった2週間で他の唐辛子に王座を奪われることに。インフィニティ・チリの知名度が低いのは、世界一に輝いていた期間が短いためだと思われます。

過去に世界最辛の食べ物としてギネス認定されていた「ナガ・ヴァイパー」。当時、最も辛いといわれていた3種の唐辛子（トリニダード・スコーピオン、ブート・ジョロキア、ナガ・モリチ）を掛け合わせて作られた品種です。

デコボコしていて不恰好な形が特徴的な「7ポット・プリモ」。強烈な辛さの中に、花のようなフルーティな風味があることで知られています。