スポンサードリンク

【原料別】味噌の種類

味噌は原料から「米味噌」「麦味噌」「豆味噌」の3種類に分類されます。さらに、これらを調合した「調合味噌」があります。

米味噌

大豆に米麹を加えて作るのが「米味噌」です。全国各地で生産されているので、最もメジャーな味噌といっても良いでしょう。

麦味噌

大豆に麦麹を加えて作るのが「麦味噌」です。麦のツブツブ感が残っているので、好みが分かれるかもしれませんね。主な産地は九州・四国・中国地方。

豆味噌

「豆味噌」には豆麹を使うため、主原料は豆のみとなります。主な産地は中京地方。八丁味噌もこの「豆味噌」に含まれます。

調合味噌

「米味噌と麦味噌」「米味噌と豆味噌」というように、2種類以上の味噌を合わせた味噌のことを「調合味噌」といいます。2種類以上の味噌を合わせることで、よりマイルドな味わいに仕上がるというメリットがあります。

【色別】味噌の種類

味噌は仕上がりの色によって「赤味噌」「淡色味噌」「白味噌」の3種類に分けることができます。味噌の色が異なるのは、発酵・熟成期間中に起こる「メイラード反応」という化学変化が関係しています。

発酵・熟成期間が長く、メイラード反応が進んだ味噌ほど色が濃くなります。つまり、発酵・熟成期間が一番長いのは赤味噌、一番短いのは白味噌ということになりますね。

【味別】味噌の種類

味噌にも「甘口」や「辛口」などの味の違いがあることをご存知ですか?味噌の味は塩加減と麹歩合(こうじぶあい)によって決まります。

麹歩合とは、大豆に対して麹がどれくらいの割合で入っているのかを示すものです。塩分量が同じなら、麹歩合が高いほうが甘口の味噌に仕上がります。

味噌の選び方

1.好みで選ぶ

結局は自分や家族の好みで選ぶのが一番です。例えば、甘い味噌が好きなら、麹歩合が少ない味噌を選びましょう。味の他に、食感を重視して選ぶ人も多いです。ツブツブ感を残したいなら「麦味噌」がおすすめ。

2.料理によって選ぶ

作る料理によって味噌を選ぶ方法もあります。どんな料理にも合うオールマイティーな味噌は「米味噌」です。味噌汁はもちろん、煮物や炒め物など幅広く使うことができます。

酢味噌和えや田楽など、少し甘めの味付けに仕上げたい場合は「赤味噌」がおすすめです。赤味噌はクリームシチューやパスタの隠し味にも最適!コクを出したい料理や味噌ダレには、八丁味噌などで知られる「豆味噌」が最適です。

3.容器の種類で選ぶ

店頭に並んでいる味噌を見ても分かるように、味噌は様々な容器に入って販売されています。冷蔵庫にそのまま入れて使えるカップタイプ、詰め替えに便利な袋入りタイプなどが多め。だしを加えた液味噌も人気で、こちらは醤油のようなボトルに入っていることがほとんどです。

4.健康に良い商品を選ぶ

味噌を使う時にどうしても気になってしまうのが「塩分」です。最近は減塩タイプの味噌も多く販売されているので、健康が気になる人はぜひチェックしてみてください。他にも、無添加タイプなどが人気です。

スポンサードリンク
スポンサードリンク

関連するキーワード

関連する記事

チップスター歴代人気ランキング15種類【最新版】

子供から大人まで年代に関係なく幅広く人気を集めているチップスター。そのチップスターは様々な種類が展開しており…

maru.wanwan / 772 view

マヨネーズのおすすめ人気ランキングTOP18と口コミ【最新版】

「マヨラー」という言葉があるほどファンの多い調味料、マヨネーズ。食材につけるだけでなく、ソースや炒め油代わり…

すぎみつ / 171 view

業務スーパーのお菓子35選~おすすめ人気ランキング【最新版】

業務スーパーのお菓子は、容量も多くホームパーティーや来客の際にも便利なほか、スーパーでは見かけない輸入品も多…

remochan8818 / 239 view

果物の人気ランキングTOP22!おすすめフルーツを紹介【最新版】

たくさんの種類がある果物。皆さんはどの果物がお好きでしょうか。小腹が空いた時にも最適ですよね。今回は、人気の…

minmin / 199 view

オレンジジュースおすすめ人気ランキング15選と口コミ&選び方【最新版】

オレンジジュース飲んでいますか?オレンジジュースはビタミンCだけではない健康パワーを持った万能ジュ―スです。…

YUKIKO / 191 view

スコッチウイスキーのおすすめ人気ランキング25選と口コミ【最新版】

世界5大ウイスキーのひとつ「スコッチウイスキー」。スコッチウイスキーは種類が多く、価格帯もさまざまなのでどれ…

すぎみつ / 178 view

お弁当の冷凍食品ランキングおすすめ32選と選び方【最新版】

お弁当のおかずに困ったときに大活躍する冷凍食品のおかず。和風から洋風まで幅広い種類があり、自然解凍で食べるこ…

remochan8818 / 176 view

スポンサードリンク

同じカテゴリーの記事

同じカテゴリーだから興味のある記事が見つかる!

納豆のおすすめ人気ランキングTOP20と選び方【最新決定版】

朝ごはんのおかずに、巻物に人気の納豆ですが、最近ではピザにまで利用され、注目を集めています。ここでは納豆の選…

maru.wanwan / 191 view

コンビニのホットスナックおすすめ20選!人気ランキングと口コミ【最新版】

コンビニのホットスナックは、コンビニとは思えないほどの本格的な味わいを楽しむことができ、ついつい買ってしまう…

remochan8818 / 184 view

ルイボスティーのおすすめ人気ランキング23と口コミ&選び方【最新版】

ルイボスティーはノンカフェインなので、妊婦の人やお年寄りから子供まで家族みんなで飲めます。今回はルイボスティ…

YUKIKO / 221 view

桃ジュースのおすすめ人気ランキング15選と口コミ【最新版】

甘くて美味しいことが特徴の桃ジュースですが、この手のジュースにはたくさんの種類があります。そこで、この記事で…

yoshitani / 197 view

食パンの人気おすすめランキング20選と選び方&口コミ【最新版】

毎日の朝食や軽食に欠かせない食パンですが、小麦粉や米粉・全粒粉といったように違った原料を選ぶことで、違った味…

remochan8818 / 154 view

太るor太らないスイーツのおすすめランキング30選【最新版】

ダイエット中に甘いものを食べたくなった経験はありませんか?どうしても我慢できない時、どのスイーツを選べば良い…

すぎみつ / 190 view

スーパーマーケット人気ランキング30選と口コミ!安い・高級別におすすめスーパーを紹介…

わたしたちの生活に欠かすことのできないスーパーマーケット。安さを求める方から高級志向の方まで、スーパーに求め…

remochan8818 / 823 view

スポンサードリンク

アクセスランキング

人気のあるまとめランキング