日本でも醤油や味噌、納豆など発酵食品が体にいいと好んで食べられていますが、韓国で一番有名なキムチも同じ発酵食品なんです。
韓国では日本と同じく味噌（テンジャン）や醤油（カンジャン）を作りますが、そのほかにも、辛い料理には欠かせないコチュジャン（味噌玉の粉や唐辛子粉を熟成させたもの）や、マッコリ、塩辛など、多くの発酵食品が作られています。
日本のキムチと韓国のキムチは製造法が異なるとされ、より発酵食品としての側面が強く、栄養価が高いのは韓国のキムチであると言われています。

三ツ星レストランのシェフたちも、その味わいの深さに感激したそう。

健康と美容のために毎日撮りたい「食べるスキンケア」とも言われる発酵食品。
腸内環境を整え肌の調子を良くし、抗酸化物質で肌の老化を防いだり、脂肪や血糖値を低下させるなど、体にうれしい効能が本当に沢山あるんです。
特にキムチは唐辛子も使っていることで新陳代謝を促してくれることもあり、デトックスや美肌に効果があると言われています。

韓国ではポピュラーな辛い韓国風揚げ鶏「ヤンニョムチキン」。
でも「ヤンニョム」って一体何なんでしょう？

チキンはもちろん、トッポギなど様々な炒め物、焼き物、和物の味付けとして韓国では広く使われている調味料、ヤンニョム。
レシピは家庭の数ほどあると言われているので、もし作りたい場合は基本の材料だけ押さえておけばあとはお好みでより辛くしたり甘くしたりもできますし、作り方も細かく材料を刻んで混ぜるだけなので、気軽に韓国風の料理を楽しめちゃいます。

主材料： 鶏肉モモ肉 250～300g
ピーナツ 10g
サラダ油 適量
副材料： 【鶏肉の下味付け】
みりん 大さじ1
胡椒 少々
塩 少々
調味料： コチュジャン 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ1
にんにくおろし 小さじ1
蜂蜜 大さじ2
醤油 大さじ2/3

19世紀以前の朝鮮の風俗を記した文献がないため、葉で具材を包む朝鮮料理の起源については解明されていないが、元では、高麗時代に貢女によって食べられていたとされる。
14世紀の元の詩人、楊允孚が書いた『元宮詞』の中の「灤京雜詠」という詩の注釈に、元に連行され女官となった高麗の女性たちがサンチュでご飯を包んで食べていた記述がある。
近代では、テボルム（旧正月後の最初の満月）の日に食べられるサムは、ボッサム（福-、복쌈）と呼ばれる。

（出典：Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/サム_(料理)）

韓国グルメの定番として人気のサムギョプサルは、韓国語で豚の三枚肉を焼いて食べる、という意味で、この時のサムは数字の3を指しています。
しかし、サムギョプサルも葉物野菜でキムチや野菜を包んで食べるのが一般的なので、この「サム」という食べ方が韓国の食生活に根付いていることはいうまでもありません。

一食の構成は、メインメニュー（多くはスープ類）に御飯（白米、赤米や、その他の穀物を炊き合わせた雑穀米など）と、キムチ、ナムル等のおかず（ミッパンチャン）が数種類という組み合わせであり、韓定食の飯床（パンサン）のルール（「韓定食の献立」で後述）にある程度従っている。
食堂ではキムチなどのミッパンチャンは無料で供され、お代わりも自由である。
野菜や山菜からなるナムルは各家庭で常備してあり、毎回の食事で多種類のおかずが食卓に並ぶように配慮するのが一般的である。

（出典：Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/韓国料理）

あまり手間暇がかからない手軽な常備菜をたくさんの種類用意しておくことで、忙しい日や料理をしたくない日も、常備菜を作り置きしておくだけでご飯の献立が手を抜いてないかのように豪華になります！
また、韓国の常備菜は野菜や山菜、魚介類などが中心なので、体に良いというところも魅力的です。

内容説明
韓国のオモニは常備菜（ミッパンチャン）をたくさん作って冷蔵庫に保存しておきます。ミッパンチャンと白いごはんさえあれば食卓はいつも豊か。急な来客にも、お弁当にも、そして疲れて帰ってきた日の晩ごはんにもミッパンチャンは大活躍です。いわゆる保存食ほど味が濃くなく、しょうが、ねぎ、ごまなどをたっぷり使い、薬食同源の思想に基づいた健康食ばかり。１品で主菜になる料理もいろいろあります。応用自在、チョンさんご自慢のミッパンチャン・レシピをご紹介します。

目次
１　チョンさんのお気に入り常備菜
２　旬の野菜で常備菜
３　主菜になる常備菜
４　お酒のすすむ常備菜
５　伝統の漬けもの
６　常備菜を使って

（出典：紀伊国屋書店 https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784309283692）

日本同様、韓国でも食文化の主役は米。ご飯を主食としながら、肉料理や魚料理、野菜を使った料理などが加わり、栄養バランスの取れた献立が特徴です。韓国の米は日本同様粘り気があって炊いて食べるのに適しており、お粥にしたり炒めて食べたりと様々な米料理があります。また、米以外にも、小麦や蕎麦などの穀物を素材とする麺類もよく食べられます。

（出典：KONEST https://www.konest.com/contents/korean_life_detail.html?id=464）