信州は蔵元が全国でも3番目に多い場所です。信州を取り囲む山々は酒造りには最高の豊潤な水を作り出し、酒米「山田錦」「美山錦」もまた、この美味い水により上質の酒造好適米となります。長野県の日本酒で美味しいと言われている「夜明け前」は、全国新酒鑑評会金賞受賞の常連で、島崎藤村の名作「夜明け前」を冠したプレミアムな地酒です。

神奈川の酒造りには、日本三名水の一つである丹沢山系の伏流水を使用しています。日本酒の命ともいえる水が上質なことから、酒造りの基盤もしっかりしているといえます。酒蔵の規模としては、小規模な酒蔵が多いが酒米の精米歩合も高く高品質な日本酒として評判です。 酒米には酒造りに最適な「美山錦」や「山田錦」、そして県産米の「若水」を使用、丹沢山系の湧水とのコラボを成し、南部杜氏や越後杜氏の流れをくむ杜氏たちも活躍しています。神奈川の日本酒の中でも「モーツァルト 原酒 K001」は、モーツァルトの名曲を聴かせて麹菌を発育させる、めずらしい製法が特徴の音楽醸造酒です。

山梨と言えば、ブドウやモモなどフルーツの産地として有名な場所で、ワイナリーなども多く存在しますが、もちろん日本酒も忘れてはいけません。山々から清隆な水が流れ出し、美味しい水を作り出しています。ミネラルウォーターの出荷量が日本一でもあり、水・空気共に美味しい場所です。そして、良質な米を作り出す日照時間もまた日本一で、冬の寒さと相まって、大地の恵みをもたらします。美味しいと人気の「七賢」は、平成26酒造年度全国新酒鑑評会金賞受賞。創業者の名を冠した酒にふさわしく、麹造りから搾りまで手間暇をかけ、香り高く華やかな余韻の残る味わいに仕上げています。

地方ほど、蔵元の数は多くありませんが、多摩川水系などから流れる質の高い水が豊富であり、旨い日本酒を造り上げています。東京の名酒として名高い「澤ノ井（さわのい）」を造る小澤酒造は300年以上の歴史があり、豊かな水の流れから命名された酒。その他、多満自慢（たまじまん）・丸眞正宗（まるしんまさむね）・屋守（おくのかみ）・嘉泉（かせん）など美味しくて人気の日本酒が豊富にそろっています。

清涼な水と豊かな米どころを湛え、日本酒づくりに適した環境をもつ山形には、出羽桜・くどき上手などをはじめとした銘酒が揃い、日本酒初心者でも親しみやすい味わいが魅力です。その中でも美味しいと注目を集めているのが「銀嶺月山 純米大吟醸」です。原料に使っているのは、酒造好適米である山田錦と出羽燦々で、やや辛口ですが、さわやかな香りと品のある味わいはなんとも贅沢です。

本州の最も西に位置する山口県は、日本海、そして瀬戸内海、関門海峡と三方を海に囲まれた自然豊かな場所であり、流通も活発な場所です。盆地も点在しており、農業などの産業も活発です。山口では、自然の利をいかし、県産の酒米にこだわり、山口ならではの味を目指しています。オリジナルの酒米である「西都の雫」、県内産「山田錦」は酒造好適米として重宝されており、淡麗な味の地酒はさまざまな料理に合うと評判です。そんな中でも近年爆発的人気の旭酒造の「獺祭（だっさい）」を外す事はできません。日本のみならず世界中で愛される獺祭は、今や山口のみならず日本を代表する銘柄と言えます。

四万十川をはじめ、日本酒造りに欠かせない豊かな水源を有する高知県ですが、中でも仁淀川は、国交省の水質調査において「水質が最も良好な河川」として名が挙げられています。そんな日本酒造りに適した水が得られる高知の日本酒は淡麗辛口で食事を引き立て、飲み飽きない味わいが特徴的です。特に「土佐鶴 純米酒」は、日本酒造りに適した「松山三井」などの米を使用した銘柄で、しっかりとしたコクと酸味があり、きりっと淡麗な味わいが魅力です。

雄大な北アルプスの山々が連なる富山は、日本海を見渡せば富山湾が広がり、美しい自然が織りなす絶景は、豊かな恵みをもたらします。もちろん、この気候は酒造りにも適しており、能登杜氏と越後杜氏を中心に富山ならではの酒を造りだします。淡麗辛口のお酒が多く、お料理の味を引き立てるのには最適です。とくに人気なのが、「満寿泉 純米吟醸」で、フルーティーで、吟醸香と酒造好適米・山田錦の旨味がバランスよくマッチしており、いろいろな料理と合わせやすいところも魅力です。

加賀百万石の城下町として古来より栄えてきた石川県は、自然豊かな名峰「白山」や、かつて北前船の往来で賑わった広大な海、これらは豊かな農産物や海産物、そして良質な水を生んでいます。「五百万石」の名で知られる酒造好適米の産地でもあり、甘口の酒が多い石川でしたが、近年は辛口の酒が増えてきています。そんな石川県の日本酒の中でも美味しいと人気なのが「天狗舞 純米大吟醸50」で、軽快な旨味とクリアな酸味で、すっきりとした喉ごしを楽しめます。

熊本は水資源の豊かな地で、豊かな水を育む一級河川である白川、緑川、菊池川などの良質の流れがあります。そして阿蘇山から流れる伏流水は磨き抜かれた名水で、火の国熊本は水の国でもあります。磨き抜かれた清冽な水、そして大地を潤す豊富な水が作り出す美味しい酒米「肥後米」。それらが絶妙なハーモニーを奏で、そして杜氏の技が加わることから、熊本の日本酒は大地が育む味と言われています。とくに「美少年 純米吟醸 劍門」は、爽やかな吟醸香と、絶妙に調和した酸味と甘みとキレが特徴。ほんのりフルーティな飲み口と、広がる米の甘みと旨味を楽しめます。

福岡は山田錦の産地としても知られ、兵庫や大阪と並び全国でも有数の産地といわれています。そして、酒造りに適した軟水が流れる筑後川、この流れに沿って多くの酒蔵が集まっています。上質な米と上質な水、そして技の冴える杜氏がおり、そして酒造りに適した気候が素晴らしい日本酒を造り出している理由です。そんな中美味しいと人気なのが「大吟醸 極醸 喜多屋」です。搾りの工程に圧力をかけないしずく搾りを採用した、濃厚ながらクリアな味わいを実現しています。

米の産地としても有名な宮城産の米を中心に美味しい酒米を使用し、仕込み水にもにおいや色などさまざまな条件をクリアした美味しい水を使っています。フルーティでまろやかな味わいが評判の「浦霞（うらかすみ）」は清酒鑑評会などで多くの入賞を果たした逸品です。そのほか、伝統の技を生かし手間暇かけた手作りの味が評判の「一ノ蔵（いちのくら）」、あの荒城の月の作詞者である土井晩翠も好んだとされる「伯楽星 （はくらくせい）」などがあります。