トウガラシの仲間で、甘味があり、楕円形のものがピーマンと呼ばれています。ピーマンが日本に伝わったのは明治初期ですが、戦後、食の欧米化と共に一般家庭にも広まりました。近年では、子ども向けに苦みの少ない品種も開発されています。天ぷらのタレは甘しょっぱいものが多いので、ピーマンの苦味がいい感じに味を引き立てます。

紅しょうが（べにしょうが）は、ショウガの根茎を梅酢に漬けた漬物の一種で、生姜の日持ちをよくするために古くから酢漬けが行われていたが、関東では主に甘酢が使われてガリとなり、関西では主に梅酢が使われて紅しょうがとなったそうです。そのまま天ぷらにしても、かき揚げにしても最高です。

子供から大人まで幅広く愛されているたまごですが、実は天ぷらの具材として人気を博しています。天丼に入っていたら、ご飯に黄身が溶け出してより一層美味しくなり、食べ応えがあります。

牡蠣は、ウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科に属する二枚貝の総称、あるいはカキ目もしくはカキ上科に属する種の総称。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれています。天ぷらにすることで衣のサクサク感と牡蠣のジューシーさが何ともいえない美味しさを引き出します。

アスパラガスから発見された成分アスパラギン酸が豊富で、うま味とコクのある野菜で、カロテンやビタミンＣ、Ｅ、Ｂ群が多く含まれています。アスパラガスの天ぷらは、サクッとした食感で、めんつゆでも塩でも美味しく食べられています。

家庭料理に欠かせない存在ですが、日本に導入されたのは明治時代と、比較的新しい野菜です。そんな玉ねぎの天ぷらは一度食べたら病みつきになる美味しさで、オニオンフライとはまた違った感覚を味わえます。

原木栽培のシイタケは春と秋に多く出回り、春は身が締まっていて凝縮したうま味を、秋は香り高い味わいを楽しめます。 うま味のもとであるグアニル酸は、加熱すると増加し、香りとうま味がアップします。そんなしいたけの天ぷらは塩をサッとかけたら身の弾力と衣の包容感に包まれて昇天しそうなおいしさです。

アナゴは、体はヘビのように細長く、褐色で腹側は白い。 体の側線に沿って白い点が並んでいて、口を閉じると、上アゴが下アゴに被さる形になります。アナゴの天ぷらは、フワフワした食感で、食べ応えのある天ぷらとして人気を博しています。

かきあげは魚介類や野菜などを小さく切り、混ぜ合わせて衣でまとめたものを油で揚げたものです。食材は一種類のみを切ってまとめる場合もあるが、複数の食材を切ってまとめるものが主流になっています。大きくてボリュームがあり、天つゆでも塩でも最高においしい人気の天ぷらです。

キスは、姿、形が良く、食味にも優れており人気の高い魚です。身は脂肪が少なく柔らかい白身で、塩焼きの他、刺身、天ぷら、フライなどで調理すると美味しく頂けます。キスの身はくせがなくとても淡白。 カラッと揚がった天ぷらをサクッと食べて、口のなかで広がるフワフワの上品な身は、まさに至福の味わいです。

れんこんは、糸を引くような粘り、煮込むとホクホク、すりおろしてモチモチとした食感が特徴です。天ぷらにするとれんこん独特のさくさく食感とホクホク感が感じられると人気を博しています。

シソはβカロテンや、ビタミンB、カルシウム、カリウムといった栄養素を多く含んでいます。そんなシソの天ぷらは、衣のサクサク感の中にも、しその風味が爽やかに感じられて揚げ物のくどさを気にせず食べられると人気です。

ナスは、栄養素が多い野菜ではありませんが、食物繊維や血圧を下げるコリン、ガン予防が期待されているナスニンなどの成分を含みます。そんなナスは油との相性が抜群で、天ぷらの衣との絡みが絶妙です。

ちくわは魚のすり身などをペースト状にし、筒状にこんがり焼いたものです。 つまり、旨味成分であるイノシン酸が豊富に含まれた海の幸を使って作られたものです。そんなちくわ天は、天ぷらにすることで、よりちくわに練り込まれている海藻が際立つ、ビールのおつまみに最適な逸品です。

カボチャは、ウリ科カボチャ属に属する果菜の総称である。 原産は南北アメリカ大陸だが、主要生産地は中国、インド、ウクライナ、アフリカである。 皮を含む果実を食用とし、不飽和脂肪酸、ミネラル、たんぱく質、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、これらのビタミンを含んいます。甘くてホクホクしているため、女性や子供から絶大な支持を集めています。

人気の天ぷらの具材第5位はさつまいもです。じっくり揚げることで甘みが増し、ホクホク感を楽しむことができます。価格もお手頃で、特に女性から多くの支持を集めています。

人気の天ぷらの具材第4位はイカです。天ぷらに使用されるイカは10月～4月と幅広い時期に獲れるのがコウイカです。コウイカは、胴体に固い甲があることからコウイカと名付けられました。 甘く肉厚で柔らかい身をしているため、刺身や寿司として食べるのもいいでしょう。 火を通しても硬くなりにくいため、焼きイカや天ぷら、煮つけなどに向いていると言われています。

とり天は、鶏肉消費量が全国トップクラスの大分県が誇る名物ご当地グルメです。大分県では唐揚げと同じくらい一般的な食べ物で、唐揚げよりさっぱりしていて、ぽん酢などを付けて食べるのが通です。