生年月日： 1958年3月20日
出生地： 北海道 札幌市

脇屋友詞は、中国料理にフランス料理の要素を取り入れた「ヌーベルシノワ」の先駆者として知られ、過去3回、料理の鉄人に挑戦者として出演し1勝2敗の成績を残しています。現在、東京、横浜で四店舗のオーナーシェフを務めています。

生年月日： 1950年9月28日
出身地：神奈川県横浜市中区

広東料理の料理人である周富輝は、1993年に「料理の鉄人」に出演、道場六三郎に敗れています。その後も出たがりな性格から、テレビなどメディアへの出演が増えますが、2001年に脱税で本人と生香園が有罪判決を受けてからしばらくはメディアから消えました。2014年4月に次兄である富徳が死去した際に久々にメディアに登場すると、現在も生香園や時折のイベントなどで公の姿を見せています。

生年月日： 1974年8月29日
出生地： 東京都

五十嵐美幸は、中華料理の料理人で、料理の鉄人に当時22歳で最年少で出演、陳健一をギリギリまで追い詰めて話題になりました。現在は東京都渋谷区西原の中国料理美虎（みゆ）オーナーシェフとして、また、数少ない女性シェフの特性を生かした、家庭の火力でおいしく作る事が出来る料理教室を開催するなど、日本を代表する中国料理人の一人に成長しています。

広尾レストラン『エノテカ』総料理長、フジテレビ人気番組「料理の鉄人」でフレンチの鉄人坂井宏行シェフと子羊対決にて見事に勝利を収めた岡部和。現在は箱根エレカーサ ホテル＆スパ シェフとして活躍しているそうです。

清水忠明は、かつてフランス最古の歴史を誇る名店「トゥール・ダルジャン」で副料理長を務めていたという経歴を持つ料理人で、「オマール対決」で坂井を初めて破りました。その後、清水が副料理長を務めていた「トゥール・ダルジャン」の当時の料理長であったドミニク・ブシェも2000年正月の特別編に出場し、「神戸牛対決」で名誉鉄人の道場と名勝負を繰り広げました。

川崎誠也は、「料理の鉄人」の鶉対決で、鉄人を打ち破ったフランス料理シェフです。現在は東京・広尾にある、老舗フレンチレストラン「レストラン アラジン（Restaurant ALADDIN）」のシェフとして活躍しています。

生年月日： 1937年10月24日
出生地： 大阪府 大阪市
死亡日： 2014年1月23日

時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た小林カツ代は、「料理の鉄人」に「家庭料理」の雄として登場、陳健一に勝利しています。2005年8月にクモ膜下出血を発症。その後は活動の第一線から退いて入院療養を続けていたが、2014年1月23日に多臓器不全のため78歳で逝去しています。

生年月日： 1937年12月14日
出身地：大阪府大阪市
死亡日：2019年6月23日

程一彦は、「料理の鉄人」で、「中華の鉄人」である陳建一にタコ対決で勝利し、番組史上初めて鉄人を破った挑戦者です。2017年にフランスの専門書ル・シェフにて世界のトップシェフ100人に、中華料理の分野では唯一選ばれますが、仕事で台湾訪問中の2019年6月23日、滞在先だった台北市内のホテルで死去しています。81歳でした。

生年月日： 1943年3月11日
出生地： 神奈川県 横浜市
死亡日： 2014年4月8日

周富徳は、広東料理の料理人で、「炎の料理人」として知られ、メディアにも多く出演しました。料理の鉄人には、番組初期道場に敗戦した弟・富輝の仇を討つという名目で出演しました。しかし1990年代後半にはセクハラ疑惑が報じられ、2001年には法人税を脱税（約4,700万円）したことで、懲役1年執行猶予3年、罰金1,000万円の判決を受けこれらの影響によりメディアへの出演が減り、自身が営んでいた中華料理店の経営も悪化しました。その後糖尿病を患い、2014年4月8日、誤嚥性肺炎のため71歳で死去しています。

生年月日： 1939年11月15日
出生地： 京都府 京都市
死亡日： 2021年4月25日

神田川俊郎は、「料理の鉄人」に「神田川軍団」として弟子らと出演して陳建一や道場六三郎らの鉄人と名勝負を繰り広げるなどで人気を博しました。そんな神田川俊郎は、2021年4月16日、自宅の風呂場で倒れて大阪市内の病院に救急搬送されたところ、新型コロナウイルスの感染が判明し入院。入院から2日ほどは家族と会話ができていたが、その後酸素濃度が低下したため、ECMOでの治療を受けていた。亡くなる2日ほど前には酸素濃度が正常に戻りECMOも外されたが、その後に容態が急変、もともと心臓の持病を持っていたこともあり、25日未明に新型コロナウイルスによる肺炎で死去してしまいました。

生年月日： 1945年12月16日
出生地： 東京都 豊島区

学校法人服部学園理事長、服部栄養専門学校校長として知られる服部幸應は、料理の鉄人で審査員、挑戦者として出演しています。現在は、学校法人服部学園理事長・服部栄養専門学校校長を務める傍ら、各種団体の委員、講師も務め、多数メディアの出演、企画・監修も手掛けています。

生年月日： 1960年7月9日
出生地： 兵庫県 神戸市
身長： 167 cm

元祖トレンディ女優のひとりである浅野ゆう子は、料理の鉄人に審査員として出演していました。そんな浅野ゆう子の現在の姿が、当時から変わらない美しさと話題になっています。