製品名　カネール
原材料名
【シナモン】砂糖、米粉、桂皮末、けしの実、きな粉（大豆を含む）
【コーヒー】砂糖、米粉、コーヒー、桂皮末、けしの実、きな粉（大豆を含む）
販売元　ニキニキ

薄く焼いた八ッ橋を、シナモンスティックのように丸めました。軽い食感で昔ながらの八ッ橋を味わうことができます。シナモンとコーヒーの2種が発売されており、コーヒー味は少し苦みの効いたビターな大人な風味に仕上がっています。

製品名　八ッ橋しゅー
特定原材料名　小麦粉・卵・乳
販売者　清水京あみ

生地に老舗八ッ橋屋謹製のニッキを練り込み、風味豊かに仕上げたシュークリームです。京都らしさをしっかりと感じることのできる抹茶と、優しい味わいのバニラの、2種類のクリームが発売されています。

製品名　しら餅
賞味期限　1週間
原材料名　米粉、砂糖、きなこ、黒みつ、桂皮油
製造者　本家八ツ橋西尾株式会社

八ッ橋の起源は諸説ありますが、本家西尾八ッ橋の八ッ橋はこのしら餅がルーツになっているといわれています。その歴史ははるか昔の江戸時代まで遡ります。素朴な味のお餅をそのままいただくのもよし、きな粉と黒蜜をかけるのもよし、八ッ橋にはあんこのイメージですが、黒蜜もよくあいます。

製品名 井筒の生八ッ橋　ニッキ
賞味期限 出荷日より約13日
原材料名 米粉、砂糖、きな粉、桂皮末（ニッキ）／トレハロース、酵素、（一部に大豆を含む）
販売者 株式会社井筒八ッ橋本舗

健康食品としても注目を集める最高の天然ニッキと白ごまを使用することで、これまでにない深い味わいに仕立てた特別な生八ツ橋です。京都でも老舗として知られる井筒八ッ橋本舗の原点ともいえる人気商品です。

製品名　八ッ橋クレープ

八ッ橋にも使われる米粉も入ったモチモチの生地でたっぷり具材と、カリカリの八ッ橋クランチをクルッと巻きました。さらに体にやさしい豆乳クリームをふわっとかけて、八ッ橋の新しいおいしさが楽しめます。八ツ橋をクレープで食べるという新しい領域に踏み込んだ本家西尾八ッ橋に注目が集まっています。

製品名　聖護院八ッ橋
賞味期限　90日間
原材料名 砂糖、米粉、桂皮末、けしの実、きな粉（大豆を含む）
販売元　聖護院八ッ橋総本店

米粉と砂糖と水のみで仕上がった生地ににっきを漂わせ、琴の形に焼き上げた伝統の八ツ橋です。にっきの独特な香りが、古都の風情を思わす、昔から変わらぬ伝統の京銘菓として根強い人気を誇っています。

製品名　カレ・ド・カネール
販売元　ニキニキ

生八ッ橋と、中に入れる餡やコンフィなどを自由に組み合わせて食べることができる新しい八ツ橋で、「これが八ッ橋か！？」と信じられないようなビジュアルが注目を集めました。聖護院八ッ橋がプロデュースするお店・ニキニキの看板商品で、カラフルな生八ッ橋に季節のジュレやコンフィ(あん)を入れ、花のように作った、プレゼントにも大人気のスイーツです。

商品名　チョコ八ツ橋
賞味期限　出荷日を含む30日間
原材料名　米粉（国内製造）、チョコレート（砂糖、カカオマス、ココアバター）、砂糖、にっき、きな粉、植物油脂／乳化剤、香料、（一部に乳成分・大豆を含む）
製造者　株式会社美十

昔ながらの ｢八ッ橋｣をうす～く、かる～く焼き上げたおたべオリジナルの｢八ッ橋｣に、チョコレートをコーティングしています。ほんのりシナモン（にっき）の香りとチョコレートがマッチして、おたべオリジナルの「チョコ八ッ橋」は多くの支持を集めています。