生年月日： 1957年12月10日
出生地： フランス メラル

ジャン＝ポール・エヴァンは、「チョコレート業界の法王」とまで呼ばれるトップクラスのパティシエで、かのジュエル・ロブションに師事した事をきっかけに、パティシエとして、ショコラティエとしてさらに磨きをかけ、世界屈指の実力と評されるまでになりました。ジャンポールエヴァンの哲学は、「チョコレートは人に幸福を与える」で、日本で高級チョコブームを巻き起こしたのも彼だといわれています。

ジャニス・ウォンとは、シンガポール出身のアジア最優秀パティシエに2年連続で選出された女性パティシエで、ピエール・エルメ氏、オリオール・バラゲ氏など一流のパティシエに師事したその確かな腕前と、アーティストとしての感性をいかした独自のスイーツを生み出しています。

食とアートの融合を一つのテーマにしたedible art（食べられるアート）というコンセプトを生み出し、パティシエでありアーティストである彼女のオリジナリティは、五感で楽しめるdessert体験というかたちで表現されています。

生年月日： 1964年7月12日
出生地： ベルギー シャルルロア

ピエール・マルコリーニは、ベルギー生まれの高級チョコレート販売のパティシエで、ベルギーをはじめ、ロンドン、パリ、ニューヨークと世界各地に進出しています。パティシエをはじめとする4つのディプロマ（職人資格）を持つ世界でも数少ない人物で、1995年の菓子職人世界大会でチーム優勝も果たしました。

生年月日： 1961年11月20日
出生地： フランス コルマール
国籍：フランス

ピエール・エルメは、フランスのパティシエ・ショコラティエで、「パティスリー界のピカソ」といわれている人物であり、自らの名前を使用した「PIERRE HERMÉ PARIS」というパティスリーショップを展開しています。

今やフランス、日本、及びアメリカでも著名なピエール・エルメはパティスリー界に新たなセンスと近代性をもたらし、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と賞賛され、さらに“パティスリー界の挑発者”（フード＆ワイン誌）、“前衛的パティシエにしてフレーバーの魔術師”（パリマッチ誌）、“キッチン・エンペラー”（ニューヨーク・タイムズ紙）、“現代パティスリーの王”（ザ・ガーディアン紙）といった賛辞に加えて種々の栄誉や勲章を得ています。