一般的には甘いイメージのあるチョコレートですが、実は原材料のカカオに甘味はありません。カカオには苦味成分「テオブロミン」が含まれており、チョコレートに加工する際は砂糖などを加えることがほとんどです。

一般的なチョコレートのカカオ分は30%前後。最近はカカオ分90%以上のチョコレートも多く販売されており、その苦味にハマる人が続出中です。

苦い食べ物ランキング第1位はゴーヤ（ニガウリ）です。ゴーヤには「モモルデシン」という苦味成分が含まれており、このモモルデシンには食欲増進作用があります。

モモルデシンはワタの部分に多く含まれています。ワタを取り、丁寧に下処理をすることで苦味はだいぶ抑えられます。

大人になってもコーヒーが苦手な人は多いのではないでしょうか？その理由の1つに苦味があります。コーヒーの苦味の元となるのは、「カフェイン」や「クロロゲン酸」などの苦味物質です。また、焙煎過程に生じた焦げによっても苦味が強くなります。

苦い飲み物の代表格、ビール。「ビールの苦味がたまらない」という人も多いと思います。ビールが苦い理由は、ビールの原料となるホップ由来の苦味成分「イソa酸」にあります。国内大手メーカーのビールのIBUは20前後です。

「マズい。もう1杯！」のキャッチフレーズでお馴染みの青汁。苦味の強いケールなどの葉野菜をベースとしており、どうしても苦味が強くなります。最近は飲みやすい青汁も増えてきていますが、基本的には苦味が強いです。

マテ茶とは、イェルバ・マテの葉や小枝を乾燥させた茶葉から抽出したお茶のこと。日本ではあまり馴染みがありませんが、南米ではメジャーなお茶です。栄養価が高く「飲むサラダ」と呼ばれています。

ノニとは、アカネ科ヤエヤマアオキ属の常緑小高木です。ノニの実には様々な健康効果があることで知られてており、ジュースやサプリメントが人気となっています。ノニジュースは、ノニ独特の青臭さと苦味が特徴的。中には苦味を抑えている商品もあります。

苦い食べ物に続き、飲み物部門でもゴーヤ関連がランクイン！名前の通り、ゴーヤ（ニガウリ）から抽出したお茶で、強烈な苦味が特徴です。

ゴーヤ茶は自宅でも簡単に作ることができるので、気になる人はぜひ試してみてください。

にがりとは、海水から食塩を作る過程で残る液体のことです。豆腐の凝固材としても知られています。にがりの主成分はマグネシウムで、強烈な苦味が特徴です。

にがりをそのまま飲むことはできませんが、飲み物に数滴垂らして飲むことは可能。便秘やダイエットに効くと一時期ブームとなりました。