エジプトの王様が買い占めたという逸話があるほど、栄養素が他の野菜より群を抜いて豊富なモロヘイヤ。ビタミン類やカリウム、βーカロテン、カルシウムといった成長期のお子さんに嬉しい栄養素が詰まっています。えぐみが苦手という声がありますが、実は旬の7月～9月の時期や収穫時期にきちんと取られたモロヘイヤはえぐみをあまり感じません。また、スープにするとモロヘイヤの出汁も丸ごと摂れ、ネバネバ感も良いとろみとなり美味しく食べることができます。

しかし子供たちが大好きなチャーハンや、スープにすれば食べやすくなります。どちらもレタスを加熱処理しているため、シャキシャキ感や苦みが和らぎ、子供たちの好きなメニューに入っていることにより存在感が薄れますね。

トマトは、リコピンが豊富で体にとても良い働きをしてくれます。そのため成長期のお子さんにも摂ってもらいたい食べ物ですね。そんなトマトの食感や青臭さ、また酸味を一気に和らげることができるのがトマトをスープや炒め物にして加熱することです。リコピンは加熱に強く、さらに酸味が抜け、逆にトマトの甘みが引き出されます。

なすのアクについてですが、料理に使用する前に10分ほど水にさらすとアクが抜けます。さらに食感が苦手という方も、中程度の大きさのナス2本で600wで4分レンジで加熱する方法や油で素揚げすることによってトロっとした食感に変わりますので試してみてくださいね。

キャベツの苦みが苦手というお子さんには、キャベツを加熱し甘みを引き出すと食べやすくなります。またロールキャベツなどキャベツをトロトロになるまで煮込んだ料理なら苦みもなく食感も変わり美味しく食べてくれるかもしれませんね。

セロリは、野菜ディップなどにも使われていますが、実は生のままで食べると体を冷やしてしまう野菜です。この独特の香りを美味しく食べるには、スープやソースのアクセントに使うと味に深みを出してくれ、セロリの香りも和らぎます。

しかし春菊は血液をサラサラにしてくれる栄養価の高い食べ物なんです。そんな春菊ですが、実は加熱することにより葉に含まれる苦み成分が強まってしまいます。そこで、湯がく時間の目安は10秒ほどが一番苦みを感じにくいのだそうです。

ピーマンの青臭さと苦みですが、一晩氷水につけておくだけで、かなり和らぎます。また、シャキシャキ感が苦手というお子さんは、ひき肉と一緒に炒めると肉の旨味を吸って柔らかく美味しくなりますよ。

緑のカーテンとしてゴーヤを育ててみたものの、育ったゴーヤを使うことなく色が変わってしまったなんて方も多いのではないでしょうか。苦さが問題のゴーヤですが、実は苦みを和らげる下ごしらえが大切なんです。方法は、「薄ーく切ったゴーヤ1本分に、小さじ1の塩でもむ」もしくわ「ゴーヤ1本に対して小さじ2分の1、砂糖小さじ2」です。試してみてくださいね！

子供の嫌いな野菜ランキングでもランクインしたトマト。トマトの食感をなくすには、栄養もそのまま摂れる煮物やスープがおすすめといいましたが、やはりトマトの匂いは残ります。そこでトマトの青臭さを消してくれるオレンジやリンゴを加えたスムージーはいかがでしょうか。トマトを健康に取り入れたいけど苦手という方は試されてみてくださいね。

しかし大人になると味覚も変わってきますよね。そこで大人のにんじん国方法は、短時間サッと茹でるです。こうすることにより、にんじん特有の匂いや甘みが和らぎます。

しかしグリーンピースの茹で方を工夫するだけで特有の匂いが和らぎ美味しく食べられます。まず、1カップのグリーンピースに対して 塩5gをまぶし、2カップのお湯でおよそ2分ほど茹でます。そしてその後すぐ取り出さず、お湯の中で粗熱を取ります。こうすることでぷっくりとした綺麗なグリーンピースに仕上がります。さらに、グリーンピースの独特の風味が苦手という方は、春～夏の初めにかけての旬の時期に食べると、甘みが増し風味を抑えたものを食べることができます。