お笑い界一相方を溺愛しており、そのためキャイ〜ンは「芸能界一仲の良いコンビ」と呼ばれています。かつてはビールをガブガブ飲んでいたが、尿酸値が高くなり、痛風の一歩手前までいった事から焼酎にスイッチしたそうです。

タレントとしても多くの番組に出演し、松本人志のすべらない話などにも出演しているが、これについてはあくまで新喜劇の広告塔として出演していると小藪は語っていました。痛風は痛風の気があるだけです。昨年人間ドッグで他全てＡだったのに 一つだけやや悪し みたいな。運動不足です。と語っています。

『鬼平犯科帳』『剣客商売』『仕掛人・藤枝梅安』『真田太平記』など、戦国・江戸時代を舞台にした時代小説を次々に発表する傍ら、美食家・映画評論家としても著名でした。「晩年は痛風や高血圧で食べたいものが食べられなかった」ことが、エッセイで何度も出てくるそうです。

昭和の芸能界を代表する国民的俳優の一人であり、映画・テレビ・舞台・ラジオ・歌手・エッセイストなど幅広い分野で活躍しました。自然な演技の中で喜劇性を光らせることができるユニークな存在として、後進の俳優たちにも大きな影響を与えました。かつて「痛風になっちゃった」と発言していたそうです。

1990年代に俳優デビューし、2013年公開映画『ダラス・バイヤーズクラブ』でアカデミー賞など主要な映画賞で助演男優賞を獲得しています。アカデミー助演男優賞、ゴールデングローブ賞助演男優賞、放送映画批評家協会賞助演男優賞、全米映画俳優組合賞助演男優賞を受賞しました。急激な体重増量が原因で一時痛風を患い、車椅子生活を送るはめになり、その後、食事をハチミツとレモンだけに限定し元の体重に戻ったそうです。

『榎本温子のらじお・む〜』、『SOMETHING DREAMS マルチメディアカウントダウン』、『はぴぱら』等にゲスト出演なども行ったラジオパーソナリティです。2007年には初めての冠番組『Voice of A＆G Digital 鷲崎健の超ラジ!』がスタート。その後、『鷲崎健の2h』、『鷲崎健のTHE CATCH』と、リニューアルしながら2016年3月まで続きました。痛風を患っているそうです。

シンガーソングライターとしての最終活動目標は、紅白出場してみんなに勇気をあたえることだそうです。ダウンタウンの松本人志さんの実兄として知られています。一昨年に痛風を患った時も、「松本さん、たまには飲みに行きましょうよ～そんなに仕事ばっかりしてたらだめだよ」って、そんな仕事グループが10個くらいあったから、結局毎日飲みに行って・・・痛風。とブログに綴っていました。

2010年に発覚した大相撲野球賭博問題にて日本相撲協会から解雇処分を下され、協会に対し地位確認を求めて係争していたが、2014年に2月に東京高裁で敗訴しました。現役時代、痛風に関するニュースが流れていたことがあるそうです。

現在は株式会社GHKクリエーションズに所属しているほか、焼肉店「焼肉ドラゴ」を開店し、経営しています。長男はプロレスラーの納谷幸男、三男は大嶽部屋に所属する納谷幸之介です。関脇まで昇進したが、痛風が襲い、また左肩を痛めて 2005年後中頃から低迷してしまいました。

右上手を取った時の強さは他に例を見ない程で、相手が横綱であってもまず負ける事は無く、曙、貴乃花、若乃花、武蔵丸、朝青龍、白鵬いずれの横綱に対してもほとんど何もさせずに勝つ力士です。不摂生から痛風を発症してしまったそうです。

得意手は左四つ・寄り・突き・押し、左突き落としです。締め込みの色はナス紺。左利きであり、練習により両利きになったが今でもおもに左手を使うことで知られています。いわゆる「花のロクイチ組」の1人ということでも有名です。痛風を患っているそうです。