羊羹には、
・練りようかん
・蒸しようかん
・水ようかん
と、いった種類があります。
練りようかんは、しっかりとした食べ応えが特徴で、砂糖の量も比較的多く甘い味わいを楽しむことができます。寒と小豆を使用し、時間をかけてじっくりと固めてつくられています。
蒸しようかんは、練りようかんよりも水分が多めで、モチっとした食感が特徴的です。小麦粉などの寒天以外のつなぎで固めて作られており、やわらかい食感を楽しめるようかんとなっています。甘さも控えめで、あっさりと食べやすいようかんでもあります。
水ようかんは、その名の通り水分が多めでプルンとした食感が特徴のようかんです。主に、夏に冷やして食べるのが主流となっていますね。喉ごしの良いその食感は、デザートやおやつとして親しまれています。

ようかんは、その種類によって形やサイズも様々です。練りようかんや蒸し羊ようかんの場合は、棒状の1本タイプが主流となっており、切り分けて食べるものから、一人でも食べることができるミニサイズまで大きさは様々です。水ようかんは一つ一つ個包装されているものが多く、食べたい時に一人分だけ食べることができるようになっています。食べる人数や食べ方、ギフトとして贈る場合はその相手の方に合わせて、食べやすいようかんのサイズを選びましょう。

ようかんは粒あんやこしあんといった小豆だけでなく、栗入りのようかんや抹茶味、胡麻味といったように様々な味のバリエーションもあります。また、その味によって見た目の美しさや切った際の断面にも個性が現れます。味の好みや、その季節に合わせたもの、様々な味がセットになったようかんなど、お好みに合わせて味や具材を選んでみましょう。