1979年、SPEEDWAYのピアニスト・キーボーディストとしてシングル「夢まで翔んで」でデビューを果たしました。1983年に小室哲哉、宇都宮隆とTM NETWORKを結成し、ギタリストに転向。ソロのシンガーソングライターとしても活動しています。作詞家としての他にも文才をみせています。

2013年4月3日、年内をもってEXILEのパフォーマーを引退し、プロデューサー業に専念している五十嵐さん。2017年1月1日、LDH WORLDのCCOに就任。LDHの代表取締役社長は退任し会長となりました。

椎名林檎（編曲）、平井堅・スピッツ・GLAY・Do As Infinity・いきものがかり（編曲・プロデュース）、JUJU（作詞・編曲・プロデュース）、大原櫻子（作詞・作曲・編曲・プロデュース）など、数多くのアーティストやアイドル、女優などのプロデュースやアレンジなどを手がけています。第49回（2007年）・第57回（2015年）日本レコード大賞で編曲賞を受賞しました。

アニメや映画を中心として、テレビ番組、CM、ゲーム、ミュージカルなどの分野でも活動している音楽プロデューサーです。1993年7月にユニット「See-Saw」としてメジャーデビューを果たしました。1998年の『ダブルキャスト』を皮切りにアニメやゲームの音楽を中心に手がけるようになりました。

約30年に亘りシンガーソングライターとして自身の名義による多くの作品を発表し、例年の全国ツアーなどライブ活動をしながら、1980年代半ばから杏里や中山美穂といった他アーティストへの楽曲提供と、それに伴う音楽プロデューサー業も手掛けています。R＆B・ファンク・ソウル音楽等のブラックミュージックの要素を巧みに取り入れています。

中学校の同級生であった小沢健二らと共にフリッパーズ・ギターを結成しメジャーデビューを果たしました。スチャダラパー、電気グルーヴ、石野卓球、砂原良徳、EYE、OOIOO、Buffalo Daughter、坂本慎太郎、hide、Tahiti 80、Bloc Partyなど、国内外多数のアーティストとのコラボレーションやリミックスを行っています。

1990年代のヒット曲の仕掛け人であり、長戸大幸とともにビーイングの創立に関与し、1990年代に同じくヒット曲を量産した小室哲哉と並ぶ作曲家として知られています。楽曲提供したB.B.クィーンズの「おどるポンポコリン」がミリオンセラーを記録しています。相川七瀬を中心に幅広いアーティストのプロデュースを行っています。

玉井健二が独立して立ち上げたagehaspringsの事務作業などを手伝うようになり、この時、通常業務ではない作詞も依頼されたのが、作詞家デビューのきっかけとなったそうです。2015年、『貴様いつまで女子でいるつもりだ問題』で第31回講談社エッセイ賞受賞し、作家としても活動されています。

TM NETWORKのサポートメンバーとして1987年から1989年までマニピュレーター、1990年から1992年までサポートキーボーディストを務めました。1995年から2004年にかけては、T.M.Revolution、藤井隆、Fayray、木村由姫、pool bit boys、LAZY KNACK、雛形あきこなど多くのアーティストをプロデュースしました。

1992年にロックバンド・シャ乱Qのフロントマン（ボーカリスト）としてデビュー後、モーニング娘。及びハロー!プロジェクトの総合プロデュースを務めています。1997年よりモーニング娘。のプロデューサーを本格的に開始しました。2004年から2006年までモーニング娘。や松浦亜弥などの提供曲のセルフカバーもされていました。

AKB48グループや坂道シリーズのプロデューサーで、ほぼ全ての楽曲の作詞をし、番組の企画構成やドラマの脚本なども手掛けています。2020年東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会理事も務めています。「おニャン子クラブ」の楽曲を手掛けメンバーを次々とソロデビューさせました。